 宫保豆腐 食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精 做法： 1.豆腐切成丁备用。 2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。 3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。 4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 5.另起锅把调料汁倒入锅里。 6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。  泡椒红烧带鱼 材料：带鱼2条、泡萝卜1个、盐1/4茶匙、米醋1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、泡椒8个、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫升 做法 1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟 2.大蒜切成片，葱切段 3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段 4.锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制 5.炸好的带鱼捞出，控油备用 6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香 7.再加入一小撮花椒粒炒香 8.加入适量清水，小火熬煮3分钟 9.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1汤匙生抽 10.加入1汤匙米醋 11.再加入一茶匙白糖小火炖制 12.大火收汁即可  香辣猪蹄 做法：1.猪蹄洗净，姜蒜切片； 2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄； 3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香； 4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄； 5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁 |
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