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美食推荐:小炒牛肉条,香辣小土豆,糖醋脆皮豆腐的做法

2019-08-24  青山138
美食推荐:小炒牛肉条,香辣小土豆,糖醋脆皮豆腐的做法

香辣小土豆

材料: 小土豆500g;辣椒粉1大匙;孜然粉1小匙;花椒粉1小匙;盐1小匙;糖1/2小匙;薄荷叶少许;

做法

1.土豆仔细洗干净,不要去皮,放入锅中煮20分钟左右,用筷子能比较轻易扎入即可;

2.捞出土豆沥干水分,锅烧热下少许油,下入土豆中火煎至表皮皱起;

3.下入所有调料拌炒,最后下切碎的薄荷叶拌匀即可;

美食推荐:小炒牛肉条,香辣小土豆,糖醋脆皮豆腐的做法

糖醋脆皮豆腐

材料: 豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎;

做法

1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块,放油锅里,中火两面反复煎成金黄色;

2.接着下入调味汁(白糖,醋,番茄酱,生抽,少许盐混合成的味汁)翻炒,接着加入半碗水淀粉,盖锅盖焖制收汁即可;

3.出锅摆盘后,加熟芝麻,小葱碎即可开食;

美食推荐:小炒牛肉条,香辣小土豆,糖醋脆皮豆腐的做法

小炒牛肉条

材料: 主料、卤牛肉;小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱;

佐料:料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精;

做法

1.准备好主料和配料,牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的,不要太烂,后面还要经过油炸和回锅,不然会散掉不成形。

2.牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,牛肉变硬就可以了,将炸好的牛肉沥下油。

3.锅里的油倒出来,留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒。

4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖,其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油,炸干的牛肉条会变软,但是慢慢煸炒后,牛肉条又会变硬,这时可以加少量鸡精,加入葱段,再炒一分钟就可以起锅了,超级诱人。

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