自制老干妈

原料

瘦里脊肉1斤、辣椒碎2两、花椒5克;姜1块、白芝麻5克、食用油200克、盐、白糖、花雕酒、生抽适量。八角3颗、草果2个、香叶5片

做法

1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍;

2、油烧热，入花椒、八角、草果、香叶、老姜炸香;

3、取出花椒、八角、草果、香叶，将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中;

4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好;

5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;

6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。