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鸡蛋是我们日常生活中十分常见的一种食物，好吃又有营养。鸡蛋的做法有很多，煎、炒、煮、蒸等等。今天我们就来说一说最常见的煮鸡蛋。煮鸡蛋的做法非常的简单，但是很多人煮出来的鸡蛋却会出现很难剥壳，开裂、吃起来不香不嫩的问题。这样说明看似非常简单的煮鸡蛋，要想煮好，还是要掌握一定的技巧的。
水煮鸡蛋，万万不可直接下锅，这样煮又香又嫩滑，不开裂不粘壳！ 大家知道的一个技巧就是煮鸡蛋要用冷水。锅中接冷水，水面需没过鸡蛋，大火烧开后就关火。这时不要掀锅盖，让鸡蛋泡在开水中5分钟即可。这样煮的鸡蛋是一层一层熟的，嫩嫩的鸡蛋，咬一口下去，里面的蛋黄是一圈圈的，特别漂亮，而且营养不流失。
记得不要等水开后再放进去煮，鸡蛋冷水下锅大火煮。水开以后转中火煮，煮鸡蛋一定要用中火，大火鸡蛋容易破裂，小火会延长煮蛋时间不好掌握鸡蛋的老嫩程度。另外在煮鸡蛋的时候放一点点盐，可以防止鸡蛋裂开，煮出来的鸡蛋也更容易剥壳。也可以往锅里滴几滴白醋，醋和鸡蛋壳，两者会发生氧化反应，也是有利于鸡蛋剥壳的。 |
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