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哈喽大家好，这里是简食记！葱油饼好像并不是北方人的专利，不少南方人对它也是宠爱有加！酥脆的外皮，浓浓的葱香味，一口咬下入变无法自拔……很多人用它作为早餐，再搭配上一碟小菜，一碗稀饭，简简单单吃一餐，平凡又美味……
做法：面粉250克+清水160克+盐2克和匀。再取面粉250克+热水160克+盐2克和匀，再将两份面团混合，揉匀略醒。 2：香葱切末，面粉+花椒粉放入碗中，淋入2倍量的热油搅匀，即成油酥。猪油渣切小丁。 3：醒好的面团放案板揉匀，再分成大小相同的面剂，擀成薄薄的长方形，刷上油酥，撒上葱花 猪油渣。 4：面皮从下往上卷起，包裹住酥油，成长条状，再从一头卷起，收尾时将面条塞进底部，再次擀平。 5：电饼铛或者平底锅烧热，刷上底油，转中小火将饼胚放入，烙至两面金黄，即可出锅。
1：和面时可以软一点，这样烙好的油饼也就会软一点。 2：纯用冷水和面太硬，纯用热水和面太黏，两者中和一下，才会软硬适中。 3：和面时放盐，是为了增加面团的筋性，再制作饼胚时就不需要放盐了。 4：烙的时候，可以沿锅边烹入少许清水，在盖上盖子，这样就不会太硬。 5：一张油饼差不多2-3分钟就可以，切不可烙至时间太长，会严重影响口感。
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制作葱油饼时用发面，烫面均可，不过最让人喜爱的还是烫面，当面皮抹上一层油脂，铺上满满的葱花，或煎或炸，葱香和面香的滋味展现无遗，饥肠辘辘之时啃上几口，那叫一个满足……
美味虽好，制作起来却有一点难度，在农村生活一辈子的奶奶，有自己的绝招，做好的油饼酥脆掉渣又多层，今天小简就跟大家分享此种做法，只需多加15克它，烙好的饼哎呦喂那叫一个香哎，一起看一眼吧……
【葱油饼】原料；面粉500克，水320克，小葱适量，盐少许，花椒粉，猪油渣。
烙葱油饼的5个诀窍：
最后总结：想要葱油饼好吃又多层，和面和烙制是重中之重，大家一定要按照比例操作。标题中提到的，多加15克它，指的就是猪油渣，一张饼15克就足够，太多或太少都会影响口感。
1分钟学会葱油饼的制作方法，您get到了吗？按照上述比例做好的葱油饼，酥脆掉渣又多层，大家赶紧行动起来吧！我是简小厨，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……
