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20种食材,如何做出完美腌料?各类腌制技巧,请收藏好!

2019-08-25  秦岭之尖

食材在烹饪时的腌制非常重要,效果好坏直接影响菜肴的味道、口感和外观。腌料就像厨师的秘密武器,只要掌握这门技艺就像拿到了通往美味殿堂的大门钥匙。

肉禽、海鲜、蔬菜、水果,根据菜肴的不同烹法,使用的腌料丰富多样,有蔬果汁、酒、水、酸奶、油类、辅料、调味料、香草等。

腌制达到的效果也不同,有去除异味、使之入味、赋予更复杂的味道、改善食材质感,让其更柔软或更脆嫩,以及增加色泽等。腌制的时间长短,从几分钟到几天,还有温度调控,包括常温、冷藏、加热,甚至容器的

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