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素食菜谱集

2019-08-25  秦岭之尖

素食菜谱集

今天小编给大家带来了让你无视吃相的下饭菜,这些菜虽然名字普通,但却有着飘遍了街头巷尾的香味。

每次一闻到这些味道,脑子里第一个念头就是冲回家端着一碗米饭,就小编这个饭量,肯定要大吃特吃,三碗饭挡不住啊,分享给你们!

素食菜谱集

焦溜豆腐

-材 料-

豆腐300克,新兰花半个

胡萝卜半根,姜片适量

生抽、醋、盐、蔬果粉

植物油、玉米淀粉少许

-步 骤-

1、北豆腐切块,姜切片

2、坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中 ,等水煮开后再捞出沥水备用。

3、用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下。

4、在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉。

5、油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄。

6、豆腐都捞出备用。

7、用生抽、醋、蔬果粉和适量盐勾兑一碗调味汁。

8、爆香姜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火。

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香菇烧豆腐

-材 料-

豆腐300g,干香菇4个

西红柿200g,姜1片

酱油7g,芡粉2g

食用油适量,盐适量

-步 骤-

1、所有材料,干香菇用水浸泡一下,清洗干净,另换一碗水继续泡。

2、豆腐切大块,西红柿切片,姜切碎,香菇挤去水分切片。

3、平底锅烧油,先将豆腐块放入小火慢煎,煎至微微发黄,调入少量酱油,继续煎一会。

4、另起一炒锅,烧油,下入姜炒出香味,下入香菇片翻炒。

5、放入西红柿翻炒,炒到西红柿微微发软,放入煎好的豆腐,调入盐和剩余的酱油。

6、将泡香菇的水倒入,继续烧。

7、烧到汤汁变少,将芡粉用水勾兑开,调入,收汁即可。

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红烧茄子

-材 料-

圆茄子,青辣椒

番茄酱,食用油

玉米淀粉,盐

蔬果粉,老抽,香油

-步 骤-

1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

2、往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

3、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

5、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

6、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味。

8、将茄子、青辣倒入锅中煸炒匀均。

9、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

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酱香杏鲍菇

-材 料-

杏鲍菇四个,胡萝卜半根

木耳泡发后一小把、姜

有机豆瓣酱一勺、生抽

金兰素蠔油、食盐

蔬果粉适量,水淀粉一勺

-步 骤-

1、杏鲍菇洗净切丝,胡萝卜切丝,木耳切丝,姜切末

3、不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒

4、几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火

5、煸干杏鲍菇的水份,盛出备用

6、调一碗料汁,适量生抽、素蠔油、蔬果粉、一勺水淀粉搅匀备用

7、热锅凉油,下姜爆香,下一勺豆瓣酱、胡萝卜丝炒一分钟左右

8、倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了

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酸辣土豆丝

-材 料-

土豆1个,青椒1个

红椒1个,花椒若干

干红辣椒4-5个,姜一块

植物油、食盐

蔬果调味粉、醋适量

-步 骤-

1、三种食材全部切丝,生姜切末,干辣椒剪段

2、土豆丝泡水里一定要多过几遍水,把淀粉冲掉,炒起来才会干净爽脆

3、开小火,花椒出香味,捞掉。

4、放姜末,轻翻几下就会出香味。火开大,依次放干辣椒,青红椒丝,下土豆丝,需要快速翻炒

5、加盐、蔬果粉再快速翻炒

6、淋醋,快速翻几下就可出锅

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凉拌腐竹

-材 料-

鹰嘴豆腐竹150克,小黄瓜1根

黑木耳5朵,香菜2棵

植物油、盐、生抽、香油适量

枸杞1把,金兰拌饭酱1勺

-步 骤-

1、黑木耳、腐竹事先泡发好

2、黄瓜切片,香菜切段,枸杞泡软

3、把黑木耳、腐竹用开水焯一会捞出滤干水分

4、锅中放点油,食材都放入大碗中,放盐、生抽、香油

5、放点拌饭酱拌匀即可

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凉拌香辣土豆片

-材 料-

土豆250g,金兰酱油10g

盐、芝麻油、花椒油

辣椒油、熟白芝麻适量

-步 骤-

1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

2、再放入沸水中煮熟(约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出

3、土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子

4、最后撒上熟白芝麻,充分拌匀即可

5、越放越入味,非常好吃哦!

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海带莴苣拌胡萝卜

-材 料-

莴苣2根、海带200克

胡萝卜1根、橄榄油1勺

油泼辣子2勺、香油1勺

蔬果调味粉少许、盐半勺

生抽1勺、香醋适量

-步 骤-

1、将莴苣削皮后,用清水冲洗干净备用

2、海带泡发洗净,放入碗中加进少量的醋。上锅蒸三十分钟;直到海带能嚼得动为止

3、洗净的莴苣、胡萝卜放在砧板上;对半切开斜切成薄片,改刀切成丝

4、调味料准备好

5、将蒸好的海带丝放进碗中,切好的胡萝卜丝放入开水迅速焯烫,加入焯水后莴苣丝。倒进橄榄油和香油

6、加入生抽、香醋调味

7、撒入少许蔬果粉、油泼辣子增加口感。在吃之前加入大蒜泥和凉拌食材一起搅拌均匀。

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香菇炒青菜

-材 料-

香菇200克,青菜500克

胡萝卜150克,姜 5克

盐2克,淀粉8克

金兰素蠔油15ml

-步 骤-

1、嫩绿的上海青,可以用其他的青菜,胡萝卜削皮切片,姜剁成蓉

2、青菜洗净切厚的青菜头,这部分要炒久点,另外这部分青菜可以做造型好看些,在香菇表面割十字,这也是为了好看些。

3、把盐、素蠔油和淀粉放在碗里,加入清水拌匀

4、炒锅烧热油,爆香姜蓉

5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片,翻炒

6、放少许水焖一会儿

7、再放入准备好的青菜,大火翻炒

8、青菜炒至断生,放入调好的酱汁

9、食材吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌

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豆豉花菜

-材 料-

花菜1颗,盐1/4小勺

油2大勺,豆豉1大勺

生抽15ml,,姜5克,干辣椒3个

蔬果调味粉1/2小勺,白胡椒少许

-步 骤-

1、花菜洗净,分成小块,姜切末

2、锅中放油,下姜末,干辣椒和豆豉小火炒香

3、倒入洗好的花菜,开大火翻炒

4、加生抽,继续翻炒

5、加胡椒粉,蔬果粉和盐,炒匀出锅

6、咸香下饭

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