武当书苑 / 杜文杰原创 / (原创)这些庞然大“蟹”,你见过吗?

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(原创)这些庞然大“蟹”,你见过吗?

原创
2019-08-26  武当书苑
文、摄影|杜文杰


1、帝王蟹

帝王蟹又称石蟹或岩蟹,分布在俄罗斯、美国、日本北部水深800—1000米的寒冷海域。在南极洲海域也发现有上百万只。帝王蟹种类达113种之多。图中这种蟹体型巨大,肉质鲜美,据说产自俄罗斯。体重达2.5公斤左右,最大的帝王蟹达10公斤。2.5公斤以上的帝王蟹,目前市场价每只近2000元,更大的价格会更高,2公斤以下的帝王蟹售价会低很多。但有些帝王蟹并不是真正的螃蟹,帝王蟹也不同于皇帝蟹(拟滨蟹)。

​帝王蟹背部、腿上长有很多尖刺,大概是在深海处保护自身的缘故吧,难怪能称王称帝。


 
 
 
 
 
 



2、梭子蟹


梭子蟹又称白蟹,两头尖,中间椭圆,形状象梭子,故称“梭子蟹”。分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。梭子蟹背中间有一排锯状的硬刺,应该也是对自身的一种保护。背部其余部分比较光滑。

​梭子蟹属暖温性多年生大型蟹类动物,也是中国最大的一种蟹类。善于游泳,也会掘泥沙,常潜伏海底或河口附近,性凶猛好斗,繁殖力强,生长快。

梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工"呛蟹"、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为"蟹籽",均是海味品中之上品。

梭子蟹一般在500克左右,体型越大,价格越高。

 
 
 
 
 


3、面包蟹

​面包蟹背部光滑,长的就像一个圆圆的大面包,在蟹里面应该属于比较好看的一种。

​面包蟹主要生长在中国(广东、福建、海南岛、台湾)、日本、韩国、印尼、新加坡、马来群岛、波斯湾、红海及印度洋。
它们栖息于水深30-100米的沙质或沙泥质海底。

 
 

4、珍宝蟹

​珍宝蟹,英文名: Dungeness Crab,这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。主要产于美国的加利福尼亚,俄勒冈,华盛顿州等地。珍宝蟹类似于面包蟹,但有所不同。

​北美地区90%以上的珍宝蟹是由美国渔民捕捞的。珍宝蟹因其高产肉率,一般平均高达24%,是美国东岸蓝蟹产肉率的两倍多而倍受赞誉。


​ 通常大多数珍宝蟹销往从加拿大温哥华到美国圣地亚哥的超级市场和餐馆。中国市场鲜活珍宝蟹的需求日益增长。从1995至1999年,美国出口的鲜活珍宝蟹从几乎为零迅速增长到占总产量的25%。

​珍宝蟹重量一般在500—1500克,澳洲珍宝蟹一只约一斤半,肉质香鲜诱人。无论是旧金山还是上诲,珍宝蟹以其纯净而略甜的口味而赢得海味美食家的青睐。或许正因为如此,此蟹才更显得十分珍贵。

  
 
 
 
中国阳澄湖大闸蟹肉质鲜美,但个体体重一般在150g—200g之间,与上面的大蟹相比,就像小巫见大巫。

​2019.8.25    书馆首发

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