上海永年菜场改造：具有烟火情怀和乡野气息的城市菜场

在传统集市的没落、购物方式的转变、交通流量的增加、物流方式的变革这样的背景下，倒逼菜市场对自身进行调整革新。而在近两年，菜市场开始迎来全面的复兴，菜市场成为推动城市的振兴、促进社区多样性，提升社会公共健康水平的助推器。

菜市场迎来一个全新的时代，成为另一种连接城市居民的网络，现代市场已经不再是纯粹的销售生鲜产品的地方，这里也将成为一个社交空间，或是热门旅游打卡地，亦或是商业综合体。今天要分享的案例是位于位于老卢湾区的永年路上的永年菜场。

永年菜场，在老一辈上海人眼中，永年路上除了出名的“四十间”，还有的就是这个出名的小菜场。邻里之间的这条路和这座菜场落下了岁月印记，四十年来，他们依旧保持着这种生活节奏。只是今非昔比，对门马路开始拆迁，一街之隔的菜场，走上了更新之路。

改造前永年菜场外景

项目信息

位置：上海市黄浦区永年路

建成时间：2019年

面积：1000平方米

改造痛点

1.四十年的老菜场不再适应拆迁后新的马路环境

2.不清洁的购菜环境和无秩序的菜品摊位分类

3.慵暗的灯光体系和模糊的店铺招牌和动线指示系统

4.地漏排水、天花防水老化

5.防盗、消防系统考虑不全面等问题

6.不吸引50岁以下的群体

改造过程

菜场业态的更新绝不应该是走向“生鲜超市”，菜场是现代都市人，所剩不多的能够直接接触到“自然”的地方了，其更应该是一种“城市乡野”的存在。

动线

动线是菜场设计里极为关键的一环，减少拐弯抹角、动线直达、视线清晰是其设计原则。此外，根据菜场的使用人群，需要考虑适合的老龄化设计，如栏杆防护，入口缓坡等；也需要考虑货运动线，如垃圾清洁流线等等。

▲ 改造前菜场平面布置图，流线单一，易造成拥挤。

（▲ 改造后菜场平面布置图，疏散动线，空间更加流畅。）

布局

归纳罗列了四个可以谨慎改造的设计点以及一条贯穿的设计主线: 外店招，内店招，入口场所营造，空间主材质以及“城市乡野”为主线的空间叙事。

入口的“石笼”的景观立面影射“城市乡野”的仪式感。将石头替换成更有机的松果、麦穗、松木、卵石等重新拼合出一幅断层地质图。石笼里的干蒸松木自身散发出来的木质清香，也是裸筑臆想中的嗅觉上的仪式感，伴随着视觉的体验与水果铺的入口功能，共同创造感知上的“城市乡野”。

全新升级的永年菜场内还开出了一家“巨鹿自营店”，里面是有特色的巨鹿品牌自营产品，满足了顾客对粮油副食的购买需求。菜场中间还隔出一间“爱心小屋”，为工作人员和顾客提供歇脚的场地，里面贴心地放置了板凳、水池、微波炉和书籍，突出浓浓的社区情怀。

外店招 

对于外店招门头的设计，裸筑在传达“乡野气质”。石棉瓦楞板被作为背景肌理使用在外门头店招上，而该材料是过去农村房的常见屋顶建造材料，屋顶与门头，石棉瓦楞板的场所影射，将“城市乡野”印刻于魔都街巷。

外店招的整体，作为一个单独的几何体量，“撞”进大楼之间，有机地“断”开楼上与街道的“乱”。

内店招

用节点思维解决实际内店招笨重的问题。通常的店招都是用石膏板下挂，这样做即浪费材料，空间又十分笨重。而在本次改造中，让空间变得轻盈有序，招牌变得可拆卸替换，灯光更有秩序。

在每跨铺位的平面组织形式里，创造了一种帐篷的“轻盈”， “麻布”作为主布面材料，从自身属性表达一种自然肌理，将 “自然乡野”的气质传达给空间。而带有审美的解决问题，才是整个设计最本质的表达。

内店招在建造属性上是十分出色的。钢索的简单拉结，麻布吸贴的可更换设计，都是针对菜场的特殊环境而设计的。

入口场所营造  

用 “石笼”的景观立面做法，影射“城市乡野”的入口仪式感。将石头替换成更有机的，“松果”，“麦穗”，“松木”，“卵石”，来重新拼合出一组“断层地质图”。这样的氛围营造的尺度感，在于对材料本身的研究，自然有机物永远不会带来距离感。

并且，石笼里的干蒸松木自身散发出来的木质清香，也是裸筑臆想中的嗅觉上的仪式感，伴随着视觉的体验与“水果铺”的入口功能，共同创造感知上的“城市乡野”。

空间主材质  

空间主材质的选定，也是基于成本及后续运营所考量的。自洁，卫生，经济以及菜场规范要求，导致了 “白方砖”成为唯一一种业主认可的立面铺装材料。但我们还是在砖的缝隙上做了设计：将原本的黑灰缝改编成为橙色缝，当每一条橙色缝隐在空间中但又发挥着其“鼓舞人心”的能量之后，整体空间一下子从黑白色的沉闷，转向“视觉跳动”，但由于是缝隙的细微，并不会影响整体空间的洁净与明亮。 

菜场内部   

针对问题给出解决方案，然后再给一点温度。这是裸筑对于城市更新类型项目所一直坚持的设计方法论：就问题给出逻辑闭环的解决方案。

因此，干净，卫生，美观，经济，在设计层面有“意义”，成为了组织设计逻辑的“关键词”。

统一的摊铺及店招设计，空间更加有秩序

统一的门店规划

立柱被包裹在摊铺内，可安置插座面板等

公共区域开阔流畅，不再被柱子遮挡。

水产摊位有了统一的操作台，台面设计一来便于商家换水拿货，二来防止污水外溢。

摊铺内设计了储存柜，商家收纳更加有序

不同品类的摊铺设计根据功能需求做了区分

鲜肉摊铺配有更整洁卫生的展示冰柜和操作台

宽敞整洁的过道，动线明晰

永年菜场开市场景

永年菜场开市场景

传统菜市场的转型或是新落地新型菜市场作为一种趋势，需要去摸索用户需求的趋势变化，跟着用户的消费场景走。而不能一味得教育用户，或者引导用户跟着你去盲从和嬗变。在新型菜市场打造中，融入艺术创意元素、符合目标用户定位的场景设计；设置多样互动性设施设备或艺术装置，多业态融入让功能配套更加齐全都是可以使项目成功的要素。

想要做好这几点，就需要熟悉并抓准年轻一点消费者的消费心理。最重要的是回归零售本质，回归商品与服务，模式和技术是手段，而非目的，因为即便未来有非常多的科技和技术，其实用户最关注的依然是是否能够以最高效、最低成本的方式让他获得更好的体验。

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