生吃西红柿，营养吸收更好？很多人都想错了，这样吃才健康

西红柿炒蛋，相信大家都不陌生，这道菜肴既便宜又美味，可以说是一道非常受欢迎的家常菜。

但是在这里很多人有一个疑问：

西红柿是直接生吃好一些，还是煮熟吃好一些呢？

生吃的营养成分流失更少？还是熟吃，食物经常高温，变得更加健康？

这几个问题经常困惑着很多人，现在我们就来解答一下？

1.熟吃

众所周知，番茄中有一些番茄红素，这些物质是自然界中比较强大的抗氧化物质。被人称为黄金的植物。

番茄经过加热，里面的营养物质会变得容易吸收，这样人们就可以最大限度的吸收营养。

另外，吃番茄有预防心脑血管疾病的功效。但是有一点大家可能不知道，番茄煮熟吃虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素会受到一定损害。

但是要注意一点，烹煮的时间不可以太长，因为番茄遇热会出现分解，最后失去保健的作用。

2.生吃

其实番茄是可以生吃的，没有经过处理的西红柿中含有很多维生素，经常食用可以提高身体免疫力，起到保护皮肤、美白的作用。

西红柿生吃好，还会熟吃好？这些知识你要知道，以后或能用到。

错误示范：

1.将番茄和蔬菜一起煮很长时间

一般来说，蔬菜中含有较多的纤维素，若和番茄一起烹饪很久的时间，会变得非常韧，也就是很难被咬断，就算是最容易熟的油麦菜，也会变得很硬，这是因为番茄中的酸性物质被大量释放出来，同时影响一起煮的油麦菜，有时还会将蔬菜变成黄褐色，这样的菜品不仅没有营养，口感也十分差劲。

2.番茄+肉长炖很长时间

这样煮过的肉会变得很干硬、口感差、甚至有点柴，不管是猪肉还是牛肉都是一样的结果。

正确示范：

1.番茄快熟时再放入蔬菜

如果你先做汤或者煮面时，建议选择容易熟的菜，接着等番茄快熟时再放入蔬菜，减少番茄对蔬菜的影响，也可以保持蔬菜的口感，减少营养物质流失。

2.肉煮软之后再下番茄

平时最好肉煮软之后再下番茄，这点恰巧与菜相反。另外，千万不要直接把生的鸡肉和牛肉、番茄直接扔进锅中一起煮。这样会损伤番茄以及肉类的营养，是得不偿失的行为。

以上就是对番茄的小介绍，希望能对你起到帮助。