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面粉别总是蒸馒头，加点芝麻一卷一压，早餐就爱吃它，越嚼越香。小编是北方人，面食是三餐的主角，馒头、花卷、烙饼更是早餐的主力。只要有时间就会变换不同的花样来给家人吃。老公和儿子相比而言更喜欢吃花卷。从口味上可甜、可咸。也会变换出不同的造型，让家人更加喜欢吃。 咸鱼百科 今天做的这个是黑芝麻椒盐花卷。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。小孩吃了对身体好，还能补钙增强免疫力。椒盐可以买现成的，不过我还是喜欢自己做。做法很简单，花椒粒洗净倒入无油的锅中加盐炒香后磨成粉末就是花椒盐。花椒盐用途很广，还可以油炸食物沾食之用。制作花卷和蒸馒头再发面上没有区别，只是要把面和得软一点，这样蒸出的花卷更宣和。  【主料】面粉400克 酵母3克 黑芝麻10克 椒盐2克 食用油2大勺  1、面粉加入酵母，慢慢倒入约200克左右的水，用筷子搅成絮状，水要慢慢加不要一次倒入，搅拌成没有干粉成絮状即可。  2、慢慢活成面团，盖上保鲜膜放置在常温下发酵至2倍大小左右，发酵好的面团用手指在中间戳个洞，洞口的状态不塌陷不回缩即表示发酵完成，蒸花卷的面团不要硬，软一点更宣和  3、发酵好的面团取出反复揉搓排气，直到面团光滑，随后用擀面杖从中间向两端擀成长方形面皮，擀的过程中面板和面团之间要撒一些薄薄的面粉，以免粘连。擀成面皮厚薄均匀的长方形大片，撒适量椒盐用手抹匀  4、刷上一些葱油或是食用油、香油抹匀，一定要涂匀这样才起层  5、撒少许黑芝麻，黑芝麻一定要是炒熟的，这样的才香呦  6、将面皮从一端向另一端卷起，从长边逐步叠成约3指宽的宽条，卷好后将收口处朝下从长边逐步叠成约3指宽的宽条  6、用快刀将卷好的面皮切成若干个小剂子，每个剂子大概约2指等宽  7、取两个胚条叠加到一起  8、用一根筷子先从短边的中间，双手分别捏紧筷子的两端往下压，不要将花卷坯子压断 9、再用同样的方法从长边的中间压下去即可 10、也可以取一个坯子中间下压后顺势拉长 11、然后压口向上在手指上打一个圈 12、把接头藏在底部，这样一个漂亮的花卷就完成了 13、蒸屉铺屉布，放入花卷（摆放的时候稍微离开一点距离）二次发酵至两倍大，大约20分钟左右。冷水入锅 大火烧开转中大火蒸12-15分钟左右关火，不要开盖焖3分钟后再打开盖子 说了这么多，对你有帮助吗？关注我，每天给你谈谈家常菜！文章和图片均为本人原创。喜欢本篇文章的，欢迎点赞！收藏！有任何厨艺的探讨也欢迎留言呦~ |
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