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明明已经吃不下,看到东西还想吃?眼睛可以帮你少吃一点

2019-08-27  探知社

饥饿是一种多重感觉的经验。我们的眼睛、鼻子、嘴巴,我们的胃、细胞,我们的心什至意志,全都可以把所谓「饥饿」的讯号传递给我们。

但人们很容易混淆──到底是身体哪个部分饿了?探讨「九种饥饿」,能帮助我们了解,究竟是哪种饥饿在召唤我们,进而在饮食方面作出更好的抉择。

有个案例可以显示熟悉九种饥饿的益处。一位决定接受减重手术的女士告诉我,她很庆幸之前参加了正念饮食课程。手术后,她加入医院的支援团体。

有些女人很沮丧,抱怨说:「我以为这种手术能让我摆脱饥饿,但我还是肚子饿!」我的学生说,支援团体中的其他人不明白,胃的饥饿因为手术而降低了,可是眼睛的饿、耳朵的饿、鼻子的饿、嘴巴的饿,尤其是心的饿,全都还在叫嚷着:「我饿了,我们吃吧!」

心的饥饿格外重要。用吃来减轻内心的苦恼只能得到暂时的慰藉 。我们必须学习培养情绪智商(emotional intelligence),认清究竟是哪一种情绪触动了吃的欲望,然后直接处理该情绪。

当心的饥饿没被承认,人可以试着用食物来纾解苦闷,但他们很快便会发现,内在的批判者在攻击他们吃得不合宜。内在裁判制造出来的多余焦虑可能会催化出一种恶性循环:感觉很糟,所以吃,因为你吃了而感觉更糟,结果吃得更多 。就这样反覆循环。

正念饮食则能让我们退一步问:我忍不住想吃东西之前是什么感觉?一旦我们能辨认清那感觉,我们就能服用一种比强迫性的吃更好的解药。

如果你觉得孤单,就打个电话,抱抱你的狗。如果你又累又烦躁,就小睡一下。或者藉由冥想或出门散散步、大口呼吸新鲜空气来为自己提神。

我想你应该会乐于探索这九种饥饿的面向,进而发现:你可以借此帮助你在吃这件事情上作出更明智的抉择。

眼饥饿

你刚在一家高级餐馆用完餐,感觉很饱,或许有点过饱了。

亲切的服务生:「您想不想来份甜点?」

你:「不了,我真的很饱,而且相当满足。菜真的很美味,不过我实在吃不下了。可以帮我们把剩菜打包吗?」

服务生(察觉你有些许迟疑):「没问题,我去给您拿餐盒,不过,我把甜点盘端出来让您看看如何?」

你的脑:「应该无妨。」

于是服务生端来了甜点盘:淋了覆盆子酱的纽约乳酪蛋糕,顶着一团鲜奶油的巧克力慕丝,佐以焦糖酱的热苹果派,还有上头缀着颗松露巧克力的柠檬塔。

你的眼睛:「我们可以挑一种来尝尝!」

你的嘴:「那还用说吗?」

当你的胃已经满了,但你的眼睛决定要继续吃的时候,「你的眼睛比你的胃更大」这句俗谚便成真了。

我们的眼睛拥有极大权力可以决定要吃什么、吃多少。也许这是因为,在我们演化过程的多数时期,当时食物缺乏狩猎采集者搜查可食用、能量丰富的动植物的能力,对于人类的生存攸关重大。我们的脑部耗去我们摄取的整体热量的四分之一,以便它能帮我们找到含有高热量的食物。

科学家质疑,超市和餐厅过度丰富的食物、美化食物的热门烹饪节目,尤其是社群媒体无孔不入的食物影像,可能是肥胖流行病更普遍的原因。

那些影像展现的多半是高热量、高脂肪食物。2014、2015这两年,食物是网路上第二大热门搜索主题。最近调查显示,13到32岁的人,有六成三曾经上传自己(或别人)正在享用的饮食照片到社群媒体。目前光是Instagram就张贴了5,400多万张食物照片。有些大厨禁止顾客拍摄自家餐点的照片,有些则把这当成免费宣传而加以鼓励,甚至还提供相机脚架。

美食照片或许会让我们对高热量食物产生渴望,但这类影像同时也可能会让我们实际在进食的时候,无法全神贯注在食物的滋味和口感上。全心投入是满足感的来源。虚拟食物无法满足嘴、胃、身体或心。

少有食物被调成蓝色,也许这是因为人天生对可能发霉的食物具有警戒心。如果你把食物染成怪异的颜色,人们的反应会很有意思。有个实验,受测餐厅的灯光刻意调得很昏暗,来掩饰食物的真实颜色。当灯光亮起,顾客们发现牛排被染成蓝色,薯条是绿色,豌豆是红色,许多人便开始抱怨自己不舒服。在另一个调查中,草莓饮料被染成绿色,结果有二成七的试吃者形容它的味道像莱姆

研究发现,人通常是根据眼睛得到的回馈来决定自己会吃多少。当拿到一大盒免费但走味的爆米花,他们抓起来吃的次数比那些拿到中杯爆米花的受测者多了21次,吃下的热量多了173卡。

当我们用大盘子或大碗用餐,吃下的食物也更多,因为同等分量的食物在大盘子中看起来较少。在美国,人通常是在看见盘子空了或者电视节目结束时停止吃东西,而在法国,人多半是在食物「失去吸引力」的时候停止吃。

广告商非常了解眼饥饿。他们总是雇请一些精于将食物拍摄得对眼睛极尽诱惑的摄影师。当你去看电影,看见银幕上出现一大盒热呼呼的奶油爆米花,或者一支六呎长的棒棒糖,你很难不往贩卖部走过去。

练习法

持续一周,仔细观察哪些事物会引起你的眼饥饿。多留意杂志、餐厅菜单、超市、网站和广告看板的照片。当你坐下来用餐,留意什么食物会吸引你的眼睛。特意看着你的食物,并且留意当你没看食物时,你的进食经验是否会起变化。要是你自己开伙,本周要在菜肴的视觉吸引力上多花点心思。

自我提醒

在你的午餐盒上或你经常用餐的地方贴一张眼睛图片或者写有「眼饥饿」的便条纸。

把美食杂志放在你每天都看得见的地方,例如床头柜。本周内每天随意翻个几页,记住是哪些内容吸引你的眼睛,让你肚子饿。

深度课程

如果你希望吃少一点,你的眼睛可以帮你。利用尺寸的幻觉,尽量用小一点的餐盘、碗或器皿。你可以离开餐厅,另外找个地方去用餐,来避免被眼饥饿主宰。 让上菜碗远离你的视线。眼不见,心不念这话是真的。

只要我们停止用自己渴望之物的景象和念头去喂养我们的欲念,那欲念便会失去它的力量。如果你的眼睛要求:「那个看起来好好吃,我们多吃点吧。」

不妨停下来征询你的胃,看看它是不是已经饱了;问问你的身体,这多出来的食物是否对你的细胞、器官的健康有益。

有许多方法可以透过眼睛来滋养你自己,而不必藉由食物。注意面前的空盘子的形状和颜色。摆出餐点,在吃之前,像是欣赏艺术品那样地注视盘中的食物 ,觉察到各种不同的颜色、形状和表面纹理。

眼睛欣赏美。每天数次,每次花几分钟停下来,仔细观察周遭环境中的各种事物,像鲜艳的花朵,缓缓移动的影子,办公桌上杂物的色彩和形状,走路时人行道上的耀眼阳光。

如果让眼饥饿占了上风,我们就可能吃下种类和分量都不适当的食物。要记住,美的事物俯拾皆是,你可以用双眼来享用它。只要停下来用心观察!

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