宰鱼 早晨的风79798小厨

杀鱼时，要用布把鱼眼睛盖上，这样鱼就不会恐惧，下刀放血不会挣扎，抽鱼筋时不惊恐。

图片发自简书App

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如图所示，首先在心脏位置捅一刀，然后在腮盖前两指宽处直切一刀至骨，但不要切断，在鱼尾亦切一刀。返回腮盖断面，你会看到一个白点，这就是鱼筋，如不抽鱼肉腥，捏紧慢慢用力抽出。另一面同样操作，放入注满水的盆，让鱼游泳，期间勤换水，直至水清血尽

作者：早晨的风79798小厨
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