黄豆芽的营养价值有哪些

　　豆芽里含什么营养成分？黄豆芽有什么营养价值？黄豆芽含有什么营养成分最多？

　　黄豆发芽过程中，维生素C含量会大量增加，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养丰富。

       每100克黄豆芽含：

成分名称	含量	成分名称	含量
水分（克）	88.8	灰分（克）	0.6
热量（千卡）	44	硫胺素（微克）	0.04
能量（千焦）	184	核黄素（毫克）	0.07
蛋白质（克）	4.5	尼克酸（毫克）	0.6
脂肪（克）	1.6	维生素E（毫克）	0.8
碳水化合物（克）	4.5	维生素A（毫克）	5
膳食纤维（克）	1.5	胡萝卜素（毫克）	30
维生素C（毫克）	8	铁（毫克）	0.9
钙（毫克）	21	锌（毫克）	0.54
磷（毫克）	74	铜（毫克）	0.14
钾（毫克）	160	锰（毫克）	0.34
钠（毫克）	7.2	镁（毫克）	21

以下数据供仅参考。