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百合花是百合科百合属多年生草本球根植物百合的花，百合（学名：Lilium brownii var. viridulum Baker）又名强蜀、番韭、山丹、山丹丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。在中国百合具有百年好合之含意，常用百合花表示深深的祝福。   图片摄于2018年7月初延安干部管理学院百合花一般不入药，入药部分是其地下球状根。鳞茎含有大量淀粉，可食用，又可作为药用。  百合中的各种营养物质含量丰富，蛋白质含量：21.29%，脂肪含量：12.43%，还原糖含量：11.47%，淀粉含量：1.61%，每百克含1.443毫克维生素B，含21.2毫克维生素C等，此外，含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。 鲜百合可以入药，也可以作为蔬菜使用。将鲜百合的球茎一片片剥离，晒干，拣去杂质、黑瓣，簸除灰屑，就成为中药房里的百合饮片。由此来看，百合也属于可药可食的品种。  百合味甘，微苦，入肺经、心经，主要功用养阴润肺，清心安神。主治阴虚久嗽；痰中带血；热病后期；余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚；鲜百合捣成泥糊状外敷可以治疗痈肿、湿疮。 用法用量 内服：煎汤，或入丸、散；亦可蒸食、煮粥。外用：鲜百合适量，捣呈粘稠糊状，敷患处。 百合很有特点，能补能清，补为补气养血，清为清理虚热。《本经》认为其能补中益气，《本草述》认为“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪……” 药膳 1.百合粥 取百合50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。 2.百合汤 将百合除去杂质洗净，用清水中反复漂洗，加水水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味；若放入冰箱存放一会儿，又是极好的冰镇饮料。 3.百合煎 百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜炙枇杷叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜百合与莲子心共煎水，每日频频饮其汁，可治口舌生疮。 4.百合蒸 用鲜百合瓣与蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。 5. 银耳百合雪梨羹 银耳一朵，百合15克，雪梨一个。银耳和百合提前泡发，银耳泡发好后撕成小朵。雪梨去皮，切块。将所有食材放入电炖锅。加入足量的水。启动煲汤的程序。最后剩余半小时放入冰糖。 6.百合木耳炒西芹 黑木耳发泡洗净、西芹去筋切成菱形、鲜百合洗净备用。锅放水，加盐和色拉油，倒入黑木耳、西芹、百合煮10秒，出锅除水分。锅内倒入少量油，放姜片、葱炸香后放黑木耳、西芹、百合，加盐、味精、白糖调味，勾芡后即可出锅。 7.百合茶 百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）适量，加200毫升开水即可饮用。 8.百合款冬汤 鲜百合、冰糖各60克，款冬花15克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同 放入瓦锅内，加水适量。文火炖，快熟时，加入 冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。 本方具有润燥 清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症。 9.清蒸百合 鲜百合500克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可。具有润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。此菜出自《素食说略》。 10.百合冬瓜汤 鲜百合50克，鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈 乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。 11.百合美白面膜 清洁脸部皮肤，用热毛巾敷脸5分钟后，百合粉10克左右加纯净水或适量蜂蜜、牛奶、调和搅拌均匀涂于脸部，保持20分钟后用清水洗净，使肌肤白嫩光滑。 |
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