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在井陉矿区，人们对烧饼的喜爱由来已久，最为大家熟知的当属缸炉烧饼。将烧饼贴至缸炉壁上烤熟食用，咸香酥脆、异常可口。   不过缸炉烧饼保存时间较短，只能现吃现买，很多外地人没法好好品尝它的美味。于是在井陉矿区当地，又催生出了另外一种烧饼。  面点师出身的刘师傅，凭借着对面点做法的领悟，对传统的烧饼进行了创新，将烧饼的存放时间从一两天延长到两个月，关键口感还能持续酥脆。他的秘诀就是——开酥。   他采用面点里的大包酥手法，抹上蛋液撒上芝麻，然后再烘烤。做好的烧饼里，面不会少于二十层，层次特别多，油酥也特别多，不仅口感酥脆，还便于保存。   刘师傅夫妇二人，从一天只做四炉烧饼开始，发展到现在，已经一天能卖四五万个烧饼了。   |
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