孩子开学第一周的早餐，6道早餐饼不重样，让孩子吃好吃饱上学校

北方的小学似乎从昨天开始就开学了，毕竟回过头看一下，部分城市的暑假放假时间比南方的时间早一周，所以开学的时间也比南方的学校提前了一周。早餐群的闺蜜们又开始张罗每天给孩子做早餐的食谱了。孩子下周才开学，但是我也要让孩子调整好状态，提前准备了一些早餐饼的食谱，6道早餐饼不重样，每天让孩子吃的健康营养又省时间，吃饱了上学校，精神状态好！

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第一道【香蕉鸡蛋全麦饼】

食材：香蕉1根，鸡蛋2个，牛奶200毫升，全麦面粉20克，糖1茶匙，橄榄油1茶匙。

具体步骤：

1. 准备食材。香蕉要选成熟度比较高的，最好带着黑点的，这样的香蕉比较甜。

2. 把香蕉放在碗里捣碎成香蕉泥。

3. 加入2个鸡蛋和牛奶，用蛋抽翻拌均匀。

4. 加入适量的全麦面粉，拌匀成糊状，可以根据个人口味加少许白糖调味。

5. 不粘锅加热，加入少许橄榄油，倒入拌好的香蕉鸡蛋面糊。

6. 小火把面糊烙至两面微微金黄即可。

第二道【干贝西兰花鸡蛋饼】

食材：西兰花少许，鸡蛋2个，干贝15克，盐少许，油适量。

具体步骤：

1. 准备食材，干贝用清水浸泡软。

2. 西兰花洗干净，把西兰花去掉梗茎部分，切碎。

3. 浸泡软的干贝切碎。

4. 切碎的西兰花和干贝碎加入鸡蛋，适量盐调味，拌匀成鸡蛋糊。

5. 不粘锅加热，倒入适量油，把拌匀的西兰花鸡蛋液倒入不粘锅中。

6. 待小火定型后卷起，烙熟后的鸡蛋卷切成段即可。

第三道【土豆丝鲜虾鸡蛋饼】

食材：土豆1个，鸡蛋2个，玉米粒少许，虾仁100克，盐少许，淀粉1勺，油适量。

具体步骤：

1. 土豆削皮，擦丝器把土豆擦成细丝，放入清水中浸泡。

2. 虾仁剥干净，鲜玉米粒汆烫熟备用。

3. 泡去淀粉的土豆丝沥干后，加入适量盐和少许淀粉，用筷子拌匀。

4. 不粘锅加热，倒入适量油，把土豆丝平铺在不粘锅底，把汆烫过的玉米粒、虾仁铺在土豆丝上。盖上盖子小火烙2分钟。

5. 加入两个鸡蛋液。继续小火焖2分钟。

6. 最后撒上少许葱花装饰，盛盘端出即可。

第四道【红豆饼】

食材：面粉100克，热水60克，蜜红豆适量，橄榄油少许。

具体步骤：

1. 把面粉调入适量热水，用筷子拌匀揉成光滑的面团。

2. 准备适量蜜红豆，蜜红豆也就是红豆煮熟后加入白糖而成，蜜红豆可买袋装现成的也可以自己提前把红豆熬煮熟后拌入适量白糖。

3. 面团分成等分的小剂子，切成小份后，取一份面团擀成面片，中间放上适量蜜红豆。

4. 把面片捏紧收口。

5. 在案板上轻轻压扁成圆形。

6. 不粘锅加热，倒入适量油，一次把面团都包裹上蜜红豆馅儿按扁成圆形的饼状，加入小半碗清水，小火把面饼烙至两面微微金黄。

第五道【三文鱼菠菜鸡蛋饼】

食材：菠菜2-3棵，鸡蛋2个，三文鱼罐头1个，盐少许，橄榄油适量。

具体步骤：

1. 菠菜洗净后控干水分，切成小段备用。

2. 准备2个鸡蛋，三文鱼可用新鲜或者罐头装的。

3. 鸡蛋搅碎后加入菠菜段以及三文鱼碎，拌匀。

4. 不粘锅模具加热，倒入适量橄榄油，把拌匀的蛋液倒入模具中，小火烙至鸡蛋饼鼓起并微微金黄即可。

第六道【菠菜玉米面鸡蛋饼】

食材：玉米面50克，菠菜汁150克，鸡蛋1个，盐适量，油少许。

具体步骤：

1. 准备适量玉米面，玉米面是粗粮，尽量用较细腻的玉米面，容易消化。

2. 菠菜1-2棵，加入适量清水，用料理机打碎成菠菜汁备用。

3. 打碎的菠菜汁连渣和鸡蛋一起，与玉米面拌匀成细腻流动的面糊状，可加少许盐调味。

4. 不粘模具加热，刷上适量油，拌匀的面糊倒入模具内，小火烙至面饼微微金黄即可翻面。

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