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莲藕是我们经常会吃到的一种水生食品，可是，就是这十分常见的莲藕，却有着不同的口感。一种是粉糯的，适合做汤或是蒸着吃，而另一种则是更加的脆硬，适合清炒或是做凉拌菜。 不管是什么口感的莲藕，都是很好吃又营养，可是，有时候，因为我们选择的品种不对，因此做出来的菜口感不是很好。那么要怎样才能挑选到清甜又可口的莲藕呢，现在就跟小编一起来一探究竟吧。 首先，我们可以根据莲藕藕节的长短来判断，粉藕一般比较粗短，而且颜色较白净，而脆藕藕节一般比较细长，颜色要暗一些，所以根据自己的需要，买准相应的莲藕。 其次，还可以看藕孔，买莲藕时，有些菜摊老板会切开一些莲藕，给买家观看，用来展示莲藕的质量，这时候会发现莲藕的孔数是不一致的，有的莲藕七孔，有的莲藕九孔，七孔的莲藕一般就是粉糯的，九孔的莲藕则是脆硬的，而且脆藕切开后，藕丝会比粉藕多，观察孔数与藕丝就能轻松的辨别的。 除此之外，我们在挑选藕的时候，还要注意以下几点： 1，一般正常成熟的莲藕外皮都偏黄色或是粉色，如果颜色特别白很有光泽感的话一般就是不良商家为了营造莲藕看起来很好的现象往里面加入了对我们身体并不好的化学成分，这时候千万不要购买那种雪白色的莲藕。 2，没有经过化学浸泡的莲藕外层都会有泥土或是些许坑坑洼洼的痕迹，说明是新鲜的莲藕，而且摸起来比较粗糙的莲藕说明是粉藕，如果摸起来比较光滑的一般就是脆藕，大家可以根据自己的喜好来购买。要是外表完全没有损害并且超级光滑的话有可能是不正常生长的莲藕，建议大家不要购买。 3，莲藕都是一节一节的，藕节越短越粗大的话，说明莲藕成长的比较充分，成熟度较高，此类莲藕的口感也是比较好的，甜味也会相对比较重，购买的时候最好购买不断节的莲藕，水分和糖分都会比较充足，断节的莲藕一般口感没有那么好。 4，正常的莲藕拿在手上都是有一定重量的，要是非常轻的莲藕说明里面是空的或是已经腐烂，水分流失等情况最好就不要购买了。用来炖汤的粉藕淀粉含量比较高，掂起来相对也会比较重，而用来清炒的脆藕想必粉藕来说会轻一些，但是也是有一定重量的。所以，可以从重量上区别藕的品种和好坏。 |
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