|
对于北方人来说，面食是每个家庭必不可少的主食，不管你吃啥菜，都离不开面食，其中馒头、包子、大饼最为常见，今天咱就带大家来看下我家人最爱吃的面食，我家一周能做5回，回回都能吃干净，营养解馋又顶饱。 豆沙黄金饼 这道面食叫豆沙黄金饼，这是以前跟我姐学的，自从学会这种做法以后，我家5天一袋面，家人超爱吃，每次都嫌我做的少。吃起来外皮金黄酥脆，内里宣软分层，夹杂着豆沙淡淡的甜味，尤其是孩子特别喜欢吃，家有小孩的赶紧来试试吧！下面是我做豆沙黄金饼的详细过程。 豆沙黄金饼 【豆沙黄金饼】 【食材】：面粉，酵母粉，白糖，牛奶，鸡蛋，豆沙等。 【做法】 第一步：准备一杯奶粉（大约190克左右）用开水烫一下，烫到微热的状态，放入2克酵母，一勺白糖，搅拌至奶粉和酵母完全融化。 第二步：在盆中倒入250克的面粉，打入一个鸡蛋，用搅拌好的温牛奶和面，搅拌成面絮状之后下手揉成光滑的面团。 豆沙黄金饼 第三步：将面团取出来直接挫成长条下成一大一小的两个面剂，先将大面剂揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，再将小面剂揉光滑，搓成长条然后按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的面皮，然后在上面刷上一层豆沙馅，从一端卷起来，尽量要将它卷的紧实一点，卷好之后放一边备用。 第四步：将醒发好的大面剂取出来按扁，然后用擀面杖擀成一个大圆饼，放上刚才卷好馅的小面剂，用包包子的方法将它包起来，收口处捏紧，整理一下，在表面刷上一层清水，撒上适量的白芝麻，然后进行二次醒发1个小时左右。 第五步：锅中倒入水，将水烧开，将醒发好的面团放在锅中蒸半个小时左右，将它蒸熟，半个小时之后关火焖5分钟再打开盖子，取出来可以直接吃了。 豆沙黄金饼 第六步：锅中倒入油，油温5成热的时候将蒸熟的大面饼放进去，开小火炸至底部金黄色，翻面，把两面都炸至金黄色的时候就可以出锅了。 豆沙黄金饼 第七步：将炸熟的饼放凉之后用刀切成小块就可以吃了。 豆沙黄金饼 【啰嗦几句】 1.牛奶要加热一下，这样可以提高发酵的速度，还可以使做出来的面团更柔软。 2.我这里做的是豆沙馅的，大家也可以换成别的馅料，总之是自己喜欢的就可以。 3.做好的大面饼要经过二次醒发，而且要热水上锅蒸，这样做出来会更加柔软好吃。 4.蒸熟的大面饼可以直接吃，也可以在炸一下吃，这个根据自己的爱好来操作，无论是哪一种做法都是很好的。 5.大面饼蒸熟之后不要着急拿出来，要焖一会儿再取出来，防止面饼塌陷，变形，不好吃。 6.面饼炸的时候要开小火慢炸，防止将它炸糊，翻面的时候一定要注意不要烫着，因为面饼比较厚，要翻面炸一下背面，所以大家一定要小心。 7.和面的时候打入鸡蛋可以使面团更柔软。 这个豆沙黄金大饼是我家最爱吃的面食，自从学会这种做法，我家一周能做5回，回回都能吃干净，营养解馋又能顶饱，家人超爱吃， |
|
|
