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大地风景文旅研究院 薛涛 杨帆 伴随着我国民宿行业的不断壮大，对于民宿的关注、研究也越来越多。“什么是民宿？”看似简单的问题，却在很多时候被与农家乐、精品民宿等概念混用着。厘清“民宿”的概念与本质，有助于民宿投资人、职业经理人、民宿服务机构，以及各地方管理部门、行业管理人在民宿的行业属性、发展政策、投资建设要求、品牌与营销问题等方面形成共识，推动民宿行业的健康持续发展。
大地风景文旅集团副总裁，北京大地乡居旅游发展有限公司总经理。 夏雨清 | 中国民宿界元老级人物，杭州市民宿行业协会会长，借宿创始人CEO。 一问 | 民 宿 究 竟 是 什 么？ 夏雨清：大部分都不是。但是它是可以变通的，包括地方政府对于这方面的处理方式也是变通的。比如说大乐之野碧坞店，有六七栋房子加起来二十几间房，肯定超过标准了，但是六七栋房子，把它分拆掉就行了。所以对这种标准不是强制的。但是最怕的是一大栋房子800平方米以上，尤其是两三千平方米的那种房子，这肯定是不行的，那就是酒店的规模了。但是作为酒店去审批，消防又可能通不过，还是要走民宿的渠道。因为民宿的消防是备案制，不用走很严格的审批程序，所以很多人就打擦边球。 李霞：除了规模以外，还有一个衡量的维度是地权属性，如果是国有建设用地的话，我们还能把它叫做民宿吗？ 夏雨清：原先都说得是乡村闲置的、存量的资产，但实际上执行的时候就会变通。有些是拆掉重建，地基可能就更大了，或把几个地基拼在一起。也有商业建设用地，直接招拍挂下来，再建民宿。这些对地方政府来说都不是问题，完全按国家标准来也不现实。  李霞：所以咱们现在如果要对民宿做一个行业界定，哪些维度是有意义的呢？ 夏雨清：我们对民宿的认定，一般来说，在房间数量有一定的容忍度，二十几间房，也可以认为是民宿，只要不集中在一栋房子里面，而且面积不是特别大就可以。比如说，有40间客房，但是分散到了很多地方，我们觉得这还是可以被称为民宿。还有一个就是小而美，要有个性化，不是酒店那样千篇一律，还要，就是要有主人文化在。 所以总体来看，我觉得民宿的标准应该包含，一个是个性化，一个主人文化，一个是小而美，是分散式的，有很多的在地性。它不像一些大酒店，到哪里都是一样，只是模式的复制。当然，如果它能够符合国家文旅部那些标准就更好了。 我们现在谈民宿，一般就是把这几个揉在一起，觉得差不多就行了，不一定很严格地去执行。现在很多民宿，像莫干山或其他地方，超过15间，比如16间，要不他有1间不报，作为员工房，这样就可以变成15间，符合标准了。还有一种就是二十几间房的，就分拆成两个，一个是酒店管理公司，去拿发票的；一个是个体户，但是个体户委托这家管理公司去管理，这样就都可以开发票了。地方政府都是支持这种变通的。  李霞：所以，民宿可以定义为是客房数量在一定规模以下的，分散式、小而美、个性化的住宿设施。现实中我们在看待民宿的时候，还可以把民宿的概念进行一点泛化或者模糊化，这样会更好一点。 二问 | 谁 在 消 费 民 宿？ 李霞：民宿的消费群体有明显的特征吗？ 夏雨清：还是比较明显的，2017年前后，国家旅游局发布了一个民宿消费人群的占比，上海占了60%多，浙江占了10%左右，江苏占了百分之几，整个长三角占了85%，然后北京市占了3%。上海人为什么占比那么高？民宿可以说整个就是上海带动起来，莫干山最早的客人80%是上海人，20%是老外，后来老外少了，上海人占比也少了，江浙周边的客人多起来了。 李霞：上海人是如何在早期时候形成对民宿的消费热情的呢？ 夏雨清：一方面是消费理念到了，我想他们国外去得多，对个性化住宿更认可。另一方面媒体发达，媒体对这种小而美的生活方式的传播是很有效的。在2015年前后，一个微信公众号，如果在报道民宿的文章后面放一个抽奖，说送民宿房券，会有无数人转发。 李霞：同样是高出游率的都市圈，为什么广东人消费民宿的更少呢？ 夏雨清：广东我没有深入研究。我跟广东人也做过交流，他们重视吃，你说今天晚上我们吃2000元钱，眼都不眨，但是你要他住2000元一晚的民宿，就不太会住，尤其是在当地更不会。但是你到云南大理、丽江这些民宿去看看，广东人不少。北方人和广东是占大多数的，长三角还没有这两者加起来多。 李霞：广东人在异地的民宿消费意愿反而是强烈的。 黄河·宿集 夏雨清：对，我们在宁夏中卫的黄河·宿集，今年上半年到暑假的客人比例分析，北京占了15%左右，广东也占了12%，整个长三角占了60%左右，说明长三角比广东跟北京加起来还要多。我们间夜消费均价是2000元。 广东到中卫，挺远，交通也不便，路上来回基本上要两天，北京过去很方便，直飞，大概三个小时就到中卫了。所以说它实际上还是跟产品有关，广东本地缺乏这样的产品。深圳大鹏湾边上有无数别墅改造的民宿，但是我看品质都一般，生意也很好，价格也不便宜。我觉得广东人不是说审美没上去，只是周围的产品没跟上去。 珠三角、京津冀这一块也是很大的消费市场，但这些消费市场没有好的产品可以给客户体验。在国家旅游局的那个民宿消费报告里，北京为什么占比少？因为北京周边同样缺乏好的产品，北京人对民宿没有足够的认知，所以他出去一般也不会选民宿。  莫干山·西坡山乡 李霞：所以，我们的民宿最早出现在浙江，因为上海人民的消费水平先到了？ 夏雨清：好的经济周期，好的自然环境，好的消费水平，好的产品，好的审美。我觉得这是需要天时地利人和的。 天时就是，大概2006年、2007年消费升级开始起步了，尤其是上海。   但是，如果只是上海人喜欢，还传播不起来。2006年，英国皇家卫队的一个退役中尉马克·基多，原来在上海一本英文杂志做主编，被合伙人踢出来之后，他就到莫干山开了一家咖啡馆「The Lodge」，和我做了邻居。他把当年在上海做杂志时的资源都导入到莫干山，很多外国人就这样被吸引过来了。其实，莫干山那个时候已经衰落了，过了国庆黄金周，山上所有旅馆就关了。老外来了要过夜。一开始是借宿在我这里的，这也使我的颐园成了莫干山第一家民宿。  莫干山·裸心谷 为了形容莫干山的这种业态，当时还不知道叫什么好，当地政府叫“洋家乐”，但洋家乐不太好传播，而且实际洋人开的也很少。后来，有家媒体就说叫民宿吧，渐渐地大家觉得民宿这个词不错，就用民宿了。在2010年左右，就有了民宿的概念。 李霞：很有趣，所以在中国，民宿最初是一个适应传播需要的媒体概念，然后变成产品概念，再逐渐形成一个行业概念，这样流行了起来。
三问 | 是精品酒店还是民宿？ 李霞：民宿概念没火的时候，山里寒舍其实是定位成精品酒店，或者度假村的。之前瓦厂唐亮老师也不太赞成大家叫瓦厂民宿，她觉得瓦厂是精品酒店。 夏雨清：对，我碰到很多，以前都叫精品酒店，你说他是民宿，他跟你急，觉得掉价。现在叫民宿，他也不会反对了，因为叫精品酒店就没人住。
李霞：瓦厂，您觉得是民宿吗？ 夏雨清：肯定不是。 李霞：为什么不是？ 夏雨清：瓦厂还是非常酒店化，这不是贬义，说明品质会有保障。从主人文化来看，瓦厂又很民宿，他们夫妻经常在，主人文化很浓。 李霞：从业者对于民宿概念的认知是有个过程的，一开始不认为民宿是多好的产品的时候，对这个概念是排斥的，后来发现民宿其实是一个很好的产品概念，更能够被大众认可，也就接受了。从这个角度而言，好的产品改变了民宿的语义。 夏雨清：这些年的传播领域，大家都在传播民宿的各种美好，给人以民宿就是很美好的、非商业化的印象。而精品酒店，则让人感觉有些太过商业化了，尤其现在高铁站边上的小旅馆也把自己叫精品酒店，就把这个词给用滥了。
莫干山·法国山居 李霞：法国山居也是酒店吗？ 夏雨清：法国山居怎么讲呢，他是一个法式的乡村酒店。在我看来，乡村酒店就是我们理解的民宿。原先法国山居只有二十几间房，很民宿。后来又建了二期，体量看起来会觉得比较大。但裸心谷绝不是民宿，裸心谷有100多间客房，什么配套都有。裸心堡也不是，也是100多间房的度假村。如果这样的奢华度假村都是民宿，那马尔代夫就全是民宿了。
松赞山居·绿谷 | 编者按：2001年，山居创始人将自家老宅子改建成藏式客栈，这家客栈就坐落在松赞林寺旁边。绿谷是松赞的初始和旗舰，毫不张扬的土木建筑小楼。| 李霞：品牌民宿经过一定量的复制之后，它的民宿属性还强烈吗？比如说主人文化还会在吗？
松赞文旅集团创始人 | 白玛多吉 李霞：到一定的规模之后，民宿的品牌复制输出会有一个限度吗？ 夏雨清：现在我们还不知道。 李霞：现在最多的是谁？ 夏雨清：也不能叫最多，有些客栈改的，连锁都是几十家上百家的，但是客栈完全没有这种所谓的文化，因为它是连锁加盟的，他们之间的合作是非常松散的，尽管挂的是你的名字牌子。
我觉得松赞这种，如果把林卡抛掉，单就山居这部分而言，主人文化还是很好的。我们都很奇怪，他怎么就可以把少数民族的人培养得那么热情。 — 未完，待续 —
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