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如果不是要做芝麻香的话，窖泥我是不准备弄的。因为太复杂繁琐，耗费精力也高。所以吧里想做泥窖的，一定要考虑清楚。我仅仅是做了泥底砖窖，专门酿芝麻香的。下面开始说明过程。 1、 将苹果，梨打碎后放到密封容器中发酵备用。 2、 寻找含砂量少的黑黏土或者黄黏土晒干备用。 3、 培养己酸菌溶液备用（培养二十天后用） 4、买几斤老窖泥晒干后粉碎备用 5、寻找池塘泥晒干后粉碎备用 7、按比例加入豆粕，酒糟，大曲，老窖泥等拌和均匀 8、拌和均匀后打堆，倒入已培养好的苹果梨汁，己酸菌溶液，黄水，酒尾等。
普通白酒发酵池的窖帽泥也是这种做法吗？还是直接盖塑料布就可以？如果说是发酵周期短的可以直接用塑料布密封，周围用沙袋严边，如果发酵周期长最好是用泥封。用泥要用那种粘性大的，含沙量少的，不用培养，但这些泥最好是重复使用 |
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