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现在的人无肉不欢，但没有正确吃肉的观念，以为不吃肉就会营养不良。吃肉的问题，是减肥的朋友们最想知道的，如何吃既能减肥又能满足食欲呢？下面就给大家说说正确吃肉的道理。 肉食在饮食中的地位 五畜为益。肉类，其作用是“益”，这个“益”有两重意思：益是指“有益”，是好的意思，对身体可以有益处，但是并非缺其不可； “益”在古文的本意是“溢”，即“满溢”， 就是水满了多出来的意思，它虽然有益处，但过食则伤。  所以肉食，即可有可无，只作锦上添花。也就是说肉食是在五谷为养的基础上，进一步增益营养，但是必须要严格控制肉食的食用量，才能保证我们的身体健康。 如何确定我们饮食结构中的荤素比例呢？ 判断人的饮食结构是看牙齿，每人有32颗恒牙，前边上下8颗叫门牙，是切断动物和植物纤维用的，后边上下20颗牙叫槽牙，学名叫臼齿，是磨谷物和豆类用的，只有4颗虎牙是吃肉时啃咬撕裂用的。牙的结构是进化产生的，除了门牙是吃肉吃素共享的以外，4颗虎牙同20颗槽牙的比例是1:5，那么平时吃饭该吃多少肉一目了然——荤素搭配的比例也应该是1:5。  吃肉过量对身体的危害 现在肉食成了餐桌上必需品，饮食中荤素比例常常是大于1:5的。任何事情物极必反，肉吃多了也有麻烦。 中医认为肉食属于肥甘厚味之物，也就是油腻或味道浓厚的食物。长期多食此类食物，一旦超过了人体需求，就会加重脾胃负担，影响到肠胃的正常吸收、利用和转化，时间久了就会损伤脾胃。 不仅如此，中医还常说“鱼生火，肉生痰”，就是说这些膏粱厚味之物还会在体内堆积，郁而生火，聚而成痰。所以有些人总觉得自己内热重，容易上火，其中原因之一，可能就和长期爱吃肉有关。所以吃鱼吃肉一定要有节制，它只起到一定的补益作用，不能天天把它当作粮食吃。 另外，《黄帝内经》还提到：“膏粱之变，足生大疔。”就是你老吃那膏粱厚味的东西，如果吃得太多了，皮肤上就该长各种东西了，比如痤疮、疔疮等等。还要警惕的是，膏粱厚味会成为病理产物，影响身体代谢，所以一些代谢性疾病，比如高血糖、高脂血症、高尿酸症就会接踵而至。 “夫热中消中者皆富贵人也，今禁高梁，是不合其心”《素问·腹中论》 “夫王公大人，血食之君，身体柔脆，肌肉软弱，血气慓悍滑利，其刺之徐疾浅深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味，何可同也，气滑即出疾，其气濇则出迟……”《灵枢·根结》 “且夫王公大人，血食之君，骄恣从欲轻人，而无能禁之，禁之则逆其志，顺之则加其病，便之奈何?治之何先?”《灵枢·师传》 《内经》有很多这样的记载，古人已经知道饮食血肉的坏处，现在生活条件和以前王公大臣的相差不多，高血糖、高血压、高血脂等这些富贵病又层出不穷。 减肥吃肉有讲究 现在可供选择的肉食很多，但是每个人的身体情况不同，必须要了解肉的性味，知道哪种肉适合自己。 羊肉 羊肉性温，适合体质虚寒的人在秋天和冬天食用。但如果体质偏热，吃了羊肉就会上火，脸上起痤疮、嗓子肿痛、鼻子流血。这种情况下吃羊肉就不能再在羊肉里面加辛温热性的调料，而是应该用一些凉性的蔬菜反佐，比如可以用绿豆芽炒羊肉，平衡羊肉的温燥。  牛肉 牛肉甘平、偏温，能补益脾胃和气血津液。牛肉汤则最适合脾胃虚弱、气血不足的人喝，用牛肉汤浇汁吃小米干饭，是补益脾胃的最佳食疗方。 大块吃牛肉和吃牛肉干对于普通人都不适合，最好的方法就是选嫩牛肉或者慢火把牛肉炖烂食用。  鸡肉 鸡性热，食用后容易让人兴奋、燥热，甚至出现流鼻血、咽痛、发热、早醒等症状，具有阳性的特点。鸡肉适合身体虚弱的人食用，对于小孩或者血气方刚的年轻人建议少吃。 另外，吃鸡肉最忌讳的就是火上浇油，在鸡肉中加热性的香料，比如辣子鸡丁、辣鸡翅、烤鸡翅、炸鸡腿等等。  猪肉 猪肉性寒，吃多了一则不易消化，二则阴寒过重，导致痰湿水饮、发胖增肥，所以烹调猪肉的时候要加入热性的作料。尤其是吃猪下水、骨髓、猪脑子的时候，仅仅葱姜蒜是不够的，还需要性热、味重的佐料，比如桂皮、八角、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻等等。  海鲜 海鲜寒湿偏性大，凡是海里面的产品大多数都是偏寒的，深海里的产品更是寒中之寒，阴中之阴。淡水产品偏性好一些，虽然也寒，但没有海里面那么重。  螃蟹是滋阴的，螃蟹的吃法很讲究，要用紫苏叶蒸，因为紫苏叶可以解鱼虾之毒，吃海鲜长湿疹的人喝一点紫苏叶茶就好了。吃螃蟹最好要蘸着姜汁，就着黄酒吃，切忌喝着凉茶或者冰镇啤酒吃海鲜。 总之海鲜不能多吃，吃的时候一定要用温热辛散的佐料搭配着吃。 肉食种类繁多，在此不一一列举。减肥期间有很多方面需要注意，如果把握不好会伤害身体，减肥过程中具体搭配还需要请教食之瘦的指导老师。 |
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