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家里有面粉一定要试试这样做,一口酥掉渣,新手一次就成功

 欢迎大咖 2019-08-31

大多数的人喜欢吃酥饼是因为它的口感又香又酥,吃着也不腻。酥饼有很多种做法,最爱的一种是糖酥饼,就是馅心裹入的是白糖,里面的白糖在高温烘烤下化在空心中,一口下去有香油酥,舌尖还有丝丝甜美。

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家里有面粉一定要试试这样做,一口酥掉渣,新手一次就成功

今天分享的就是一款糖酥饼,看着步骤繁杂,实际操作起来是完全没有问题的。做法比较简单,味道我自己给它打8分,不打10分是因为做得不好看,嘻嘻。下面分享具体的详细的配料跟材料,新手第一次做也能成功的哦!喜欢的记得点赞收藏然后做一回,会有满满成就感的~

家里有面粉一定要试试这样做,一口酥掉渣,新手一次就成功

糖酥饼

【所需材料】

油皮:90克普通面粉,20克白糖,30ml清水,25克猪油。

油酥:60克普通面粉,30克猪油。

适量白糖,适量红豆馅

【制作步骤】

1.将油皮上的材料全部混合,清水这边要注意分少量多次的加入,不要一次性倒入,应该边倒边搅拌。稀了加面粉,反之加水。混合均匀用手揉至有良好的延展性即可。盖上保鲜膜松弛15分钟。

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2.油酥部分的材料混合,只需混合成团即可,不用揉搓。盖上保鲜膜松弛15分钟。

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3.时间到将油皮分成10份,每份约为19克左右。油酥也一样分为10份,每份约为9克左右。具体重量自家称的为准。全部搓圆放一边盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛过的面团有更好的延展性方便操作易擀开。

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4.取一份松弛好的油皮,用擀面杖将它们擀成圆薄片。取一份油酥包入薄片中间。

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5.用手掌虎口位置收好口,捏紧捏实。收口朝下稍稍按扁。全部做好盖上保鲜膜松弛10分钟。

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6.时间到,取一份松弛好的面团,用擀面杖将它擀成牛舌状,不要太薄。容易漏油酥,一定要松弛十分钟不然不好擀开。

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7.自上而下券卷起来,有边缘那边朝下放一边备用。

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8.全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。

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9.时间到,取一份松弛好的面团,稍稍按扁用擀面杖将它擀长,自上而下卷起来。

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10.全部做好盖上保鲜膜松弛10分钟。

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11.时间到,取一份面团,有边缘的地方朝上,中间按下去,两端朝内挤。

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12.然后按扁,用擀面杖将它擀薄。不要擀太薄,不然容易漏油。

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13.内里可以包入白糖,或者红豆馅,可以包入自己喜欢的任何馅料。

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14.用手掌虎口位置收紧口,一定捏紧捏实,不然容易露馅。收口朝下用手将他们按扁,或者用擀面杖擀一下。

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15.全部做好放入烤盘,面上刷上一层蛋黄液,蛋黄液加点清水稀释一下,颜色会更漂亮。在撒点黑芝麻,没有芝麻可以忽略。

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16.烤箱上下火180度烤30分钟。 烤箱提前预热一下,多少都烤就用多少度预热。

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17.时间到马上出炉,放置不烫手就可以享用了,酥香味美,一口酥掉渣。

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小贴士:

1.制作过程油油腻腻的,嫌弃的小伙伴记得戴手套。

2.油酥部分可以用低筋面粉代替,口感更酥。

3.不喜欢猪油的小伙伴可以用黄油或者植物油替换。猪油做的酥饼口感很润。植物油做的酥饼锅也后总有一股味道,很多人不怎么喜欢。

4.做油皮的清水这边要注意,一定不要一次性倒入了,因为各品牌的面粉吸水性不一样,所以我这边的水量不知道在你那边是否适用。

5.如果擀皮容易破的话记得把面团放入冰箱让它降降温,或者擀面杖上抹点油。

6.烤箱温度这边仅供参考,我家烤箱温度偏低,根据自家烤箱实际情况来灵活调整温度跟时间。

7.面团松弛这部分不要偷懒哦!

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