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舌尖尝美食 2019-08-31 16:58:05 导语：油炸花生米，热油还是凉油？厨师：都不对，难怪花生不香脆还回软 油炸花生米是一道经典的家常菜兼下酒菜，香酥脆爽的花生米，抓一把放在嘴里，嚼起来的感觉特别的棒，油炸花生米便是以香酥脆爽为特点，想要做出一份成功的油炸花生米，当然是需要技巧了，否则你炸的花生米不仅容易炸糊，而且还容易回软，这样就不好吃了，花生的营养价值相当丰富，首先其脂肪和蛋白质含量都很高，其次它对于促生长、抗衰老以及止血造血等都有很好的作用，大人小孩只要适当食用，都有不错的效果。 花生米还可以经受得住多种的烹饪，煮花生、老醋花生、花生酱等等，既可以当作主料用，又可以当作辅料，花生都能完好的发挥自己的作用，而对于我来说，更加喜欢吃酥脆的食物，当然油炸花生便成为了首选，下面我便会将油炸花生米的正确做法以及需要注意的技巧，详细分享给大家，这样你的家人便可以吃到美味的花生米了，炸好的花生米，叫上三两朋友，喝点小酒，也是相当不错的选择，接下来我们一起学习。 油炸花生米的做法： 备用食材：花生米400克，油适量，盐3克； 制作过程：第一步，首先需要将花生米准备出来需要的量，用清水淘洗干净后，沥干水分； 第二步，炒锅不用添油，直接放入花生米，将花生米中的水分给炒干，加上没过花生米的冷油； 第三步，小火慢慢的炸，不停地用锅铲将花生米翻炒均匀，直到花生米被炸至变色后； 第四步，即可关火，让花生米在油锅中静置一分钟的时间，然后即可捞出来，沥干油分； 第五步，盛在盘子中，撒上少许的盐，搅拌均匀后，将花生米铺开在盘子中，自然晾凉，即可享用。 烹饪小技巧：1、油炸花生米，应该用热油还是凉油？厨师长说这都不对，正确做法应该是先将洗净的花生米放在锅中干炒，炒干水分后，加上凉油再炸，这样才能保证花生米吃起来香酥脆还不返潮，很多人做错了，难怪花生不好吃还回软。 2、除此之外，直接将花生米下油锅是大错特错，多加一步，就是将花生米放在清水中浸泡一会，经过浸泡的花生米，会吸足水分，在炸的过程中吸热比较快，减少了炸的时间，当然也会更加的香酥脆，而且这样做的关键是一点都不会返潮，大家可以试一试。 3、还需要注意的是，炸花生米，需要用小火不停地翻炒，这样才可以更好保证花生米不会糊锅，否则会浪费好食材，炸好的花生米捞出来后，尽量将其铺散开，不要叠在一起，否则会再次将花生米给热透，会变苦的。 |
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