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煮虾时,直接下锅煮就“废”了,广东人都这样做,难怪虾又香又嫩

2019-09-01  fjianru

说起白水煮虾,我记忆中最深刻的一件事就是去广州湛江,有一位当地的好朋友邀请我到他家渔船上去玩,顺便吃一些新鲜的海产品,而朋友的父亲是一位老渔民,打了一辈子的鱼,当天跟着朋友出海时,顺风顺水,不到一会儿就捕了很多鱼和虾,朋友赶紧拿出事先准备好的锅和煤气坛,马不停蹄的开始煮海鲜了,不到1刻钟的功夫,满满的一大盆虾、螃蟹就上桌了,端上桌的那一刻,一阵风刚好从盆中吹过来,那真的是“香”,至今我都忘不了这香味。

煮虾时,直接下锅煮就“废”了,广东人都这样做,难怪虾又香又嫩

吃上一只虾,那鲜嫩感,好像是吃豆腐,肉质实在是太嫩了,不到20分钟,几个人就把一大盆虾吃完后,随后我就请教朋友,为什么你们煮的虾这么好吃,听到朋友给我讲解的详细做法后,我才知道以前自己做法是非常错误的!在生活中,很多人煮虾时,都是将虾直接放入锅中煮,其实煮虾时,直接下锅煮就“废”了,广东人都这样做,难怪虾又香又嫩,今天我就把正确煮虾的做法分享给大家,只要按照今天我说的方法做,保证大家煮的虾又香又嫩!

煮虾时,直接下锅煮就“废”了,广东人都这样做,难怪虾又香又嫩

食材与调料的准备:活虾500克、生姜10克、啤酒250ml、水适量、食盐少许!

白水煮虾的做法:

1.活虾放入到清水中,喂养1小时,然后将虾清洗干净即可被可用备用。

2.锅中放入1000ml的水,将水煮开后,将生姜、食盐、啤酒放入到锅中煮1分钟即可。

3.接着将活虾放入到锅中,不要盖锅盖,大火煮1分钟左右,只要看到虾尾弯了就需要立即将虾捞出来,最后将虾放入到凉白开中浸泡3-5分钟,直到虾冷却后即可食用。

煮虾时,直接下锅煮就“废”了,广东人都这样做,难怪虾又香又嫩

白水煮虾的秘笈:

1.朋友说:煮虾时,一定要等水沸腾后在放虾,很多人煮虾时,都是水下锅虾就下锅,还有一些人水还没有完全沸腾就下锅,而要想虾肉煮的鲜嫩而且还没有腥味,必须要将水煮沸腾下锅,因为沸水能锁住虾的的水分,使虾吃着鲜嫩无腥味,所以大家以后白水煮虾时,一定要等水煮沸腾后在下锅,这1步千万不能少!

2.煮虾时,还需要在水中放适量的生姜和啤酒,而且要将这两种调料放入到锅中煮1分钟后再放虾,因为生姜和啤酒都有去腥的作用,放了这2种调料,就能使虾煮的更香了。

3.朋友煮好的虾,都是立即放入到海水中浸泡几分钟,直到虾完全冷却,这样就能使虾吃着更有弹性,没有海水,用凉白开代替即可。

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