煮虾时，直接下锅煮就“废”了，广东人都这样做，难怪虾又香又嫩

说起白水煮虾，我记忆中最深刻的一件事就是去广州湛江，有一位当地的好朋友邀请我到他家渔船上去玩，顺便吃一些新鲜的海产品，而朋友的父亲是一位老渔民，打了一辈子的鱼，当天跟着朋友出海时，顺风顺水，不到一会儿就捕了很多鱼和虾，朋友赶紧拿出事先准备好的锅和煤气坛，马不停蹄的开始煮海鲜了，不到1刻钟的功夫，满满的一大盆虾、螃蟹就上桌了，端上桌的那一刻，一阵风刚好从盆中吹过来，那真的是“香”，至今我都忘不了这香味。

吃上一只虾，那鲜嫩感，好像是吃豆腐，肉质实在是太嫩了，不到20分钟，几个人就把一大盆虾吃完后，随后我就请教朋友，为什么你们煮的虾这么好吃，听到朋友给我讲解的详细做法后，我才知道以前自己做法是非常错误的！在生活中，很多人煮虾时，都是将虾直接放入锅中煮，其实煮虾时，直接下锅煮就“废”了，广东人都这样做，难怪虾又香又嫩，今天我就把正确煮虾的做法分享给大家，只要按照今天我说的方法做，保证大家煮的虾又香又嫩！

食材与调料的准备：活虾500克、生姜10克、啤酒250ml、水适量、食盐少许！

白水煮虾的做法：

1.活虾放入到清水中，喂养1小时，然后将虾清洗干净即可被可用备用。

2.锅中放入1000ml的水，将水煮开后，将生姜、食盐、啤酒放入到锅中煮1分钟即可。

3.接着将活虾放入到锅中，不要盖锅盖，大火煮1分钟左右，只要看到虾尾弯了就需要立即将虾捞出来，最后将虾放入到凉白开中浸泡3-5分钟，直到虾冷却后即可食用。

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白水煮虾的秘笈：

1.朋友说：煮虾时，一定要等水沸腾后在放虾，很多人煮虾时，都是水下锅虾就下锅，还有一些人水还没有完全沸腾就下锅，而要想虾肉煮的鲜嫩而且还没有腥味，必须要将水煮沸腾下锅，因为沸水能锁住虾的的水分，使虾吃着鲜嫩无腥味，所以大家以后白水煮虾时，一定要等水煮沸腾后在下锅，这1步千万不能少！

2.煮虾时，还需要在水中放适量的生姜和啤酒，而且要将这两种调料放入到锅中煮1分钟后再放虾，因为生姜和啤酒都有去腥的作用，放了这2种调料，就能使虾煮的更香了。

3.朋友煮好的虾，都是立即放入到海水中浸泡几分钟，直到虾完全冷却，这样就能使虾吃着更有弹性，没有海水，用凉白开代替即可。