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麻婆豆腐是川菜里面非常经典的一道菜，在日常生活中，每次吃米饭的时候，老爸必会点这道菜，因为吃起来麻辣可口，特别下饭，在做麻婆豆腐的时候，很多人掌握不了正确的做法，导致做出来的麻婆豆腐还没有油炸豆腐好吃，那么在做这道菜时，我们是否需要把豆腐焯水呢？可能10人做有8个人都是错的，难怪做出来的麻婆豆腐口感不正宗。
我也是给一个厨师学习的，这位厨师虽然今年只有5年的经验，在一家不大不小的饭店里面工作，但是制作出来的食物味道是非常不错的，而且有很多回头客，来这里点名要吃这位厨师做的麻婆豆腐，所以我就专门向他学习了一下做这道菜的技巧，没想到做法居然这么简单。
他教给我的方法是这样的，在家里尝试过很多次之后，感觉做出来的麻婆豆腐味道确实很不错，做这道菜之前，先准备适量的猪肉末或者是牛肉末，然后把豆腐清洗干净，然后切成小块，在这个时候可能很多人都会想到把豆腐放在锅里面焯水。
但其实完全不必要这样，我们可以把焯水这一步省掉，而是准备一盆淡盐水，把切好的豆腐放进去浸泡15分钟，这样不仅可以去除豆腥味，而且还可以让炒出来的豆腐更加入味，焯水可能会影响豆腐中的营养物质会散发出去，所以完全没有把豆腐焯水的必要。
这一步做好之后把豆腐捞出来，控干里面的水分放在盘子中备用，然后坐锅烧油，当油温达到5成热的时候，倒入之前准备好的肉末，翻炒出香味之后，加入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀之后倒入之前准备好的豆腐，同时放入一小碗淀粉水，用中火慢炒三分钟，加入适量的食用盐生抽和鸡精，搅拌均匀之后出锅装盘，最后在上面撒上少许葱花装饰，遇到美味的麻婆豆腐就做好了。
下次再制作麻婆豆腐的时候，万万不要把豆腐焯水，难怪做出来的口感不正宗，你用对方法了吗？
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