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十五款家常汤面的做法,献给北方爱吃面条的朋友,收藏起来慢慢学

2019-09-01  天童老僧

一、菌菇汤面

十五款家常汤面的做法,献给北方爱吃面条的朋友,收藏起来慢慢学

食材

松茸、金龙鱼活性发酵空心挂面、酱油、香葱。

做法

1、松茸洗净后去根,竖起对切开,对切就行,不要切得太薄。

2、锅中放适量油,油要比平时炒菜多,把松茸放进去慢火煎制。煎到松茸微微变软。

3、将空心挂面放进沸水中煮软,面条煮到没有白芯即关火。

4、取一个大碗,里面放上煎过松茸的油,然后再加入一大勺酱油,最后加入几勺煮面条的汤汁,放入一半的煎松茸。尝一下汤汁的味道,如果感到味道淡,即可再加一点酱油。酱油不要放老抽哦,放生抽或者鲜味酱油都行。

5、将面条捞到碗中,注意,汤汁要没过面条,因为面条还要吸收汤汁,在汤汁中捞面吃,味道更好。

6、再将剩下的松茸摆上,撒上香葱花即可。

二、清汤面

十五款家常汤面的做法,献给北方爱吃面条的朋友,收藏起来慢慢学

食材

挂面、鸡蛋、盐、鸡精、葱花。

做法

1、锅里放入适量的清水,水开后放入挂面,并用筷子不断搅拌,将其搅散,防止挂面粘到一起,

2、再次开锅后倒入一碗水,盖盖儿再次煮开,打入一个鸡蛋,

3、不要盖盖儿,盖盖儿会溢出来,开盖煮或盖一半的盖儿就好,保持开锅状态,

4、待面条煮至无硬芯捞出,放在凉水里过水,捞出沥干水分,

5、碗里放入少许盐和鸡精,适量的葱花,

6、再把煮面的热汤浇上去,化开盐和鸡精,冲出葱花的味道,再把过水的面条盛到碗里,再撒上少许葱花点缀一下,就可以开吃啦。

三、冬瓜蛤肉汤面

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食材

金龙鱼段优+活性发酵面,冬瓜、大蒜、蛤肉、色拉油、盐、生抽、胡椒粉。

做法

1、冬瓜去皮切片,大蒜和葱切碎。

2、炒锅倒油,油热后下入葱蒜碎炒香,之后倒入蛤肉翻炒。

3、下冬瓜片翻炒。之后冲入热水,大火煮开转小火炖煮。

4、期间用盐、胡椒粉和生抽调味。

5、面条下锅煮八成熟,然后捞入炒菜锅中,稍煮后就可以出锅了。

四、快手酸汤面

十五款家常汤面的做法,献给北方爱吃面条的朋友,收藏起来慢慢学

食材

空心挂面、鸡蛋、青菜、小米辣、生抽、香葱、辣椒粉、米醋、油、盐、白芝麻。

做法

1、锅中倒入适量的清水,将锅中的水煮至沸腾,再把面条下入锅中,将面条煮熟。

2、中途可以向锅中打一次水,待锅中的水再次沸腾后就可以关火啦。

3、在平底锅内入少许的食用油,油热后向锅中打入一个鸡蛋,将其煎熟后盛出。

4、平底锅内再次倒入少许的食用油,将锅中的油烧热后关火。

5、取一个大碗,在碗中依次放入:葱花、芝麻、盐、辣椒粉和米醋,用勺子给它们搅拌均匀。

6、把之前烧好的热油淋入大碗中,再次用勺子给它们搅拌均匀。

7、把煮好的面条盛入碗中,再盛入适量的面汤,摆上煎好的鸡蛋,旁边可以再放两棵烫熟的青菜,就可以开吃啦,非常的开胃哦,您也赶紧试试吧。

五、茄汁汤面

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食材

香菇面、鸡蛋、瘦肉、番茄、油菜、番茄酱、葱、盐、油。

做法

1、瘦肉切小片,番茄切块,葱切末。

2、油菜摘洗干净。

3、锅中加清水煮开,放入油菜焯烫后捞出待用。

4、炒锅中加点油,把番茄块炒出汁后加番茄酱炒匀。

5、加2大碗水烧开后放入面条和瘦肉片煮熟,加盐调味。

6、另外煎好鸡蛋。

7、把面条装入小锅中,放上鸡蛋和油菜,撒点葱花就好了。

六、卤牛腱汤面

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食材

细面、卤水牛腱、卤水花生、卤鸡蛋、青菜、卤水汁、盐、油。

做法

1、卤牛腱切薄块备用,青菜洗净。

2、开水放少许油和盐,把青菜烫熟备用。

3、面条煮至透心,捞出过冷河,这样面条吃起来比较清爽。

4、把面条放入碗里。

5、放入卤牛腱,卤花生,卤蛋。

6、卤水汁加入适量开水,煮开,装面的碗里放入青菜和卤水即可。

七、大白菜汤面

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食材

大白菜、面条、油、盐、豆豉酱。

做法

1、大白菜洗净切碎。

2、锅中放水煮开,放入面条煮开过水备用。

3、起油锅加热,放入大白菜煸炒炒透。

4、放入适量的水和面条煮。

5、放入适量的盐炒匀。

6、最后放入适量的豆豉酱炒匀即可。

八、红烧牛肉面

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食材

牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。

做法

1、牛肉过水捞出待用。

2、少油,把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香,再加入干辣椒炒香。

3、放入牛肉混合,并加适量的酱油调色。

4、放入与牛肉持平的水和一块五花肉,高压锅上汽15-20分钟,吃之前记得加盐调味。

5、青菜在水中煮熟捞出待用。

6、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

7、放入牛肉和牛肉汤即可。

九、财鱼面

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食材

面条、财鱼、红萝卜、香菜、鸡蛋、姜片、料酒、花椒、干辣椒、胡椒粉、油、盐。

做法

1、鱼片用姜片腌制,剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;

2、被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;

3、鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清, 抓拌均匀腌制一下;

4、烧热锅,放入适量的油,将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎,煎好一面再翻个面;

5、两面都煎好先烹入点料酒,再倒入适量的开水;

6、盖上盖炖煮五到八分钟,直至熬煮成浓稠的白汤来;

7、将财鱼汤过滤到杂质,再加入盐和胡椒粉调味;

8、 同时起另外一个锅, 烧开水,加入适量的盐,将准备好的面条下入;

9、当面煮到八成熟时捞出放入碗中;

10、煮沸的鱼汤中下入鱼片;

11、 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上,再配上些香菜末和红萝卜片,盛入适量高汤;

12、这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。

十、西红柿鸡蛋面

十五款家常汤面的做法,献给北方爱吃面条的朋友,收藏起来慢慢学

食材

西红柿、龙须面、盐、油、鸡蛋、葱花。

做法

1、西红柿去皮削成小块,削的方法可以避免西红柿汁流失。

2、锅中放适量油,油热放入葱花煸香,再放入西红柿块煸炒。

3、加入2克盐,煸炒,期间用铲子不断切压西红柿块,先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。

4、加入适量的水,烧开。

5、加入龙须面,煮两分钟直至面变软变熟。

6、鸡蛋打成蛋液,均匀撒在汤中形成蛋花,关火。

十一、鸡丝汤面

十五款家常汤面的做法,献给北方爱吃面条的朋友,收藏起来慢慢学

食材

挂面、鸡腿、鸡蛋、枸杞、葱、蒜、生抽、盐、油。

做法

1、鸡腿和鸡蛋放锅里,加水和一些姜片葱段,煮熟鸡蛋熟了可以先捞出来。

2、鸡腿肉稍凉后撕成丝,煮熟的鸡蛋去壳切半。

3、枸杞洗净;蒜切片葱切末 。

4、热油锅,放入蒜片葱白炒香。

5、加适量水煮开后下入挂面,轻轻搅拌。

6、面煮熟后加盐、生抽、枸杞和鸡丝,搅拌均匀。

7、盛入碗中,放煮熟的鸡蛋就可以了。

十二、鱼汤面

十五款家常汤面的做法,献给北方爱吃面条的朋友,收藏起来慢慢学

食材

鲫鱼、面、青菜、生姜、油、盐、料酒、大蒜叶、胡椒粉,

做法

1、锅一边加热一边用生姜片擦一下,再倒入食用油滑锅,放入鲫鱼,中火煎至二面微微发黄。

2、锅中直接加开水、盐和少许料酒,并大火烧开,转小火炖十分钟即可。要想鱼汤白,一定要加开水。

3、碗中放入蒜叶和少许白胡椒粉,倒入半碗鱼汤搅拌均匀备用。

4、锅中放入青菜烫熟。

5、锅中放入面条,大火煮一二分钟即可捞出。

6、碗中放入鱼汤中,上面铺上青菜即可。

十三、牛肉丸汤面

十五款家常汤面的做法,献给北方爱吃面条的朋友,收藏起来慢慢学

食材

牛肉丸、牛杂、面条、白菜、黑胡椒、盐。

做法

1、煮锅放入适量的水,加入牛肉丸和牛杂,大火加热。

2、水开之后下面条,记得用筷子把面条打散。

3、再次水开之后放入白菜,一样大火加热。

4、最后加入调味,拌匀即可。

5、盛到碗中,就可以开始享用啦。

十四、韩式泡菜风味汤面

十五款家常汤面的做法,献给北方爱吃面条的朋友,收藏起来慢慢学

食材

金龙鱼活性发酵空心面、韩式辣白菜、洋葱、猪肉糜、娃娃菜、西葫芦、北豆腐、黄豆芽、香菜、盐、香油、蒜泥。

做法

1、白菜洗净切段,西葫芦切片,豆芽摘干净,豆腐切片。起油锅烧热,放入猪肉糜炒香,放入洋葱炒至变软变透明。

2、炒好后加满水,将泡菜剪小段,煮开。

3、依次放入豆芽、豆腐、白菜、一半的西葫芦,煮开。

4、放入盐、香油、蒜泥调味。

5、另起锅烧开水,放入金龙鱼活性发酵空心面,煮至面条稍微有点点硬心的时候,捞起。

6、放入冷水里过一下,捞起控干水。

7、放入煮好的面条,稍微滚一下,尝试味道,增加盐的多少。

8、放入香菜段和剩下的西葫芦片煮一下。

十五、酸辣汤面

十五款家常汤面的做法,献给北方爱吃面条的朋友,收藏起来慢慢学

食材

金龙鱼活性发酵空心挂面、酱油、陈醋、辣椒油、鸡精、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、葱花、香菜、油菜。

做法

1、煮一锅沸水,然后将空心挂面放入煮一分钟关火,盖上盖子略闷制。

2、将煮好的面条捞出盛入冷水中过一下水,即捞出备用。

3、将洗好的油菜对切,放在煮面的锅中略烫一下即可。

4、在煮面时,就提前把调味料放在一起,然后面条关火时,取几勺热面汤,浇到调料碗中。

5、用勺子搅匀,尝一下味道。这个汤要酸一点,辣一点,咸淡还得适合自已的口味,您根据自已的喜好调整一下。胡椒粉、花椒粉都要放,它们具有不同的味道,芝麻油也必不可少,鸡精您如果介意的话,可以省略。

6、最后,在汤汁中撒上葱末香菜末。

7、将面条捞碗中,摆上油菜,再撒上点葱花和香菜末,就可以开动了。

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