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众所周知，在很多树底都能找到隐藏着的野味。一般来说，树底的土壤是比较湿润的，加上树萌之下又比较阴凉，因此很多野生菌都非常喜欢在这种环境下扎根。夏季的气候虽然既炎热又干燥，但这个季节很多的野生菌却都破土而出了。而在闷热的午后，山林之中也免不了几位识货的老农，他们正在树底下寻找野味。 本期饮食君要跟大家介绍的是一种隐藏在板栗树下的野味，在日本专供皇室享用，但在中国却被人们憎恨。可能很多朋友都不理解，野生菌除了它的经济价值以外，还有它的营养价值，怎么会受到人们憎恨呢？ 原来，这种隐藏在板栗树下的野味称为“板栗蘑”。在外观上，它可比一般的野生菌都要大。别看板栗蘑外观看起来丑巴巴的，但是它的鲜美是有口皆碑的。不过在我国南北方的山林中，唯独北方才有它，这也难怪很多南方人见都没见过它。即便是一些生活在北方城市的居民，也有可能没见过这玩意儿。 但是说起板栗蘑在海外的知度度，尤其是日韩一带，一直被视为养生的高端食材。像在旧时的日本，板栗蘑也主要专供皇室享用，平民百姓压根就吃不到它。之所以板栗蘑会被当做高端食材所垄断，主要来源还是板栗蘑的营养价值。 众所周知的香菇，尚且都被视为菇中之王了，板栗蘑的上位不过是营养突出的崛起。仅从板栗蘑的营养元素看来，就含有蛋白质、维C、矿物质及20几种氨基酸，而这些营养物质的总和要比香菇高3倍。 但即便如此，在中国也免不了有人憎恨它。主要还是因为板栗蘑和板栗之间的营养利益，这让很多种植板栗的种植户都非常揪心，板栗蘑的存在正悄悄吸取着来自树根的营养。如此一来，就很容易导致树芯腐烂。所以对于精心打理板栗树的种植户而言，即使板栗蘑的经济效益再高，也无法改变板栗蘑在他们眼中的那种憎恨。 |
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