潮州鱼丸的配方和做法是怎样的？

鱼丸做火锅或是煮面都是很好的选择，这道鱼丸做起来简单易行，还可以把多余的冻冰箱冷藏，随吃随用很方便。

用料

去皮鱼肉500g

鸡蛋1个

盐2小勺

糖1小勺

胡椒粉1小勺

香油1大勺

鱼露2大勺

淀粉1大勺

葱姜茸

冷水一小盆

潮州鱼丸的做法

1. 鱼肉用料理机或是剁成肉茸，最好连筋斩断。

2. 备好的鱼肉茸内加入一个蛋清，蛋黄不要，盐，糖，胡椒粉，葱姜茸，香油，鱼露和淀粉依次添加，并顺时针搅打成胶泥状。

3. 用手攥取鱼胶泥，虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中。

4. 所有鱼丸都浸入冷水盆以后，倒入锅子，大火烧开，鱼丸成型后转中火焖熟。

5. 然后捞出晾干，冷冻或是做菜都可以。