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提到东北的知名菜品，恐怕锅包肉是不容忽视的一个存在，酸酸甜甜，是一道老少咸宜的美味，相传清朝时期便已出现，这道菜口味最初更加偏向鲜咸，后经过调整，变为酸甜。接下来就由小编来为大家介绍一下这道菜的具体做法。古诗文网 1食材与调味品：里脊肉、生姜、大葱、土豆淀粉、白醋、陈醋、白糖、食盐。 2.先将准备好的里脊肉简单冲洗之后，切成薄片，然后将其放入清水之中加入适量的食盐，用干净的手进行抓洗，洗出里面的血水之后，再次清洗，洗净后将水分攥干净，放到盆里。 3.在肉片中加入食盐和胡椒粉进行调味，再加入5g的料酒去除里脊肉中的腥味，用手将其抓匀，然后放到一旁静止十分钟，使得肉片可以充分入味。 4.开始准备辅料，先将生姜切成细丝，然后将葱白部分剥去硬芯，也切成丝儿，放入清水浸泡。 5.在小碗里面放入食盐少许，白糖50g，30g白醋，再放入50g陈醋，充分搅拌。 6.准备一个大盆，在里面放入土豆淀粉，然后加入纯净水充分搅拌，将所有的淀粉搅拌开，调成面糊，然后将静止十五分钟的肉片倒入面糊中，使得肉片上裹上面糊，尽量均匀。 7.在锅内倒入食用油烧热，等到油温达到五成热的时候关火，放入准备好的肉片，最好一片片下锅，因为土豆淀粉的粘性比较大，这么做可以防止肉片相粘，等肉片全部下锅之后，开小火炸制两分钟，等到里脊肉定型以后，然后将肉片捞出，控干油分。 8.将锅继续烧热，等到油温和刚刚差不多的时候，放入已经炸过一遍的肉片，再用小火炸制三十秒，然后将肉片捞出，经过复炸处理的肉片口感会更加可口，而且不容易变软，不仅看上去更加好看，吃起来也会更加酥脆。 9.在锅中留些许的底油，然后放入葱姜丝进行翻炒，把炸好的肉片放到锅里，然后再加入准备好的调味汁儿，开大火简单翻炒几下，等到调味汁充分裹到肉片上以后，翻炒均匀，这道美味便做好了。 锅包肉的做法非常简单，而且这道菜口感酸甜，无论是老人亦或者是小孩，都非常适合。大家还有哪些老少咸宜的菜式推荐吗？欢迎下方留言，与大家一同交流分享。 |
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