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中秋节的月饼馅料五花八门，包装复杂高档，价钱也贵得离谱。原本浓缩亲情团圆的月饼，渐渐品尝不到淳朴的幸福味道。然而在一些偏远的村镇，仍有人用传统的手工技艺制作月饼。提起陕北的传统手工月饼，不少人都会想到那金黄色的外表、酥酥的口感。古诗文网  陕北传统手工月饼以纯手工工艺为基础，将陕北五谷杂粮融为一体，低糖低油、层层酥香。除了米脂的手工月饼，还有定边的炉馍以及子洲的果馅都让不少人回味无穷。        妈妈说，做月饼要先用面、水、油按一定比例和成死面，为了防止面团干裂要用密封的袋子包上面团；接下来就要把手工揪的剂子在案板上揉圆压扁，饼剂中间厚、四周薄，捏成窝状，再放一勺半炒过的芝麻、过油的花生碎及白糖和成馅料包入饼里，收口后揪去面头，放入枣木制成的模子里用手掌压平，压实后将成型的月饼轻轻取下贴在铁鏊子上，待面皮发硬后再放入焦炭炉中烘烤，成品出炉后色泽金黄发亮，香气扑鼻。    |
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