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虽然现在是高温酷暑的天气，但还是有很多嘴馋的小伙伴忍不住的去吃火锅，相信现在没有多少人去吃火锅的时候不会点上一份虾滑吧？不过一份小小的虾滑价格还真不低。每次去吃火锅的时候，点了虾滑都是瞬间就消灭干净了，然而你知道吗，你吃到的虾滑并不是100%真材实料的虾肉，再有良心的商家，至少也会加一半以上的淀粉进去，吃完之后就会觉得心疼口袋啊！所以在外面吃到“又滑又嫩又脆”的虾滑，实际上大部分都是因为加入了淀粉的缘故。古诗文  不过海宝觉得想吃虾滑的话也不一定要去外面，自己在家也可以做，而且至少能够省下一半的钱，今天跟大家分享一种适合全家人吃的虾滑做法，酸酸的，开胃极了，吃着过瘾！虾作为人气颇高的水产，因其丰富的营养价值和鲜嫩的口感而深受人们的追捧。  虾的蛋白质含量达到了20%，是鱼类、蛋类、奶制品的几倍甚至十几倍，同时还富含钙、铁、磷、碘等多种对人体有益的营养元素。不管是增强人体免疫力还是促进孩子生长发育各个方面，虾都是男女老少皆宜食之的健康食材。今天就跟跟大家分享一种适合家人吃的虾滑做法，酸酸的，很开胃。  番茄酸汤虾滑 用料 鲜虾、西红柿、小葱、大头蒜、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、番茄酱。  做法 1.鲜虾去掉头部，去掉虾线，把虾壳剥掉保留虾仁部分。虾头清洗干净。热锅之后把虾头倒入锅中小火煸炒出虾油，多少无所谓，有一点儿是一点儿。虾油弄好之后把虾头扔掉。 2.虾仁背部划一刀不用切断，展开平铺在砧板上，然后用刀背不停地拍打虾仁，知道虾仁成虾泥为止。虾泥里倒入淀粉，加上胡椒粉、鸡蛋清和少许盐，搅拌均匀之后压扁放入冰箱冷藏一个小时以上。 3.番茄去皮之后切成碎末，然后倒入前面盛虾油的锅，翻炒至浓稠出番茄汁的时候，往锅里加一勺番茄汁添味和增色。接着锅里倒入适量的开水，水沸之后往锅里加上适量食盐调味，再撒一小撮胡椒粉搅拌均匀。 4.然后把虾滑挤成一个个小球状，下过煮熟。最后勾兑好水淀粉，搅拌均匀，汤汁浓稠就可以起锅盛盘了。  小贴士 虾是海鲜的其中一种，固然会有腥味，所以虾在处理的过程中要注意去腥味这个至关重要的环节，虾用刀背剁成泥之后，要和一个蛋清、胡椒粉、少许食盐、淀粉搅拌均匀，这样处理后的虾泥才能肉质鲜嫩无腥味，保证你一端上餐桌家人抢着吃的节奏，汤汁都不剩。 |
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