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菜用甘薯叶又称甘薯芽苗、地瓜叶，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。近年来人们发现,
甘薯叶病虫害甚少，很少使用农药，越夏栽培比其他叶菜类较抗暴风雨，生长迅速，为良好的夏季叶菜。它在人们追求享受自然的风味中获得重视，在台湾省它作为一种优良的深绿色蔬菜发展很快。阳台盆栽：湘菜薯1号可盆栽，城市居民栽上3～4盆于阳台上或庭院中，既可观赏到惹人喜爱的绿色和菜薯生长的勃勃生机，又可随时吃上自己亲手种的放心菜。
1、营养成分及保健功效
1）营养成分
每100克鲜叶及叶柄中含水分85.34克，粗蛋白2.74克，粗纤维1.96克，维生素A5 580国际单位，维生素B1
0.14毫克，维生素B2 0.35毫克，维生素C
86.3毫克，钾503毫克，钠19.6毫克，钙195毫克，镁61.1毫克，磷33.8毫克，铜0.4毫克，铁2.66毫克，锌0.3毫克，锰1.19毫克，锶0.83毫克，烟碱酸0.6毫克。
2）保健功效
现代医学研究表明：红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用还有预防便秘、保护视力、保持皮肤细腻、延缓衰老的作用
3）食用方法
用于烧汤、熬粥、凉拌、清炒或和其它荤素一块炒食。
2、品种选择
1）福薯7-6
叶菜专用型甘薯，是由福建省农科院作物所育成的国内第一个通过省级审定和第一个通过国家鉴定的叶菜专用型甘薯新品种。该品种株型短，蔓半直立，单株分枝10条左右，顶叶、成叶、叶脉、叶柄和茎蔓均为绿色，叶脉基部淡紫色，叶片心脏形，茎尖绒毛少；地下部结薯习性好，单株结薯3个左右，薯块纺锤形，薯皮粉红色，薯肉橘黄色，烘干率22～23%，出粉率10%左右。
2）商薯19
又名SL-19，系河南省商丘市农林科学研究所选育的甘薯新品种。薯块萌芽性较优，出苗数量较多，苗粗壮，栽后返苗快，分枝封垄早，田间长势强，蔓叶增重快。中短蔓型，最长蔓长213厘米，基部分枝10个。结薯早而集中，薯块后期膨大快，单株结薯5个。薯皮紫红色，薯肉白色，薯块长纺锤形，熟食味中等。
3）湘菜薯15号
茎叶鲜嫩,质脆和清爽适口，茎叶产量高。肥力高管理得当的田块,亩产鲜茎叶2000千克以上；采摘期长,自6月份开始,直至11月底,尤其在8～10月南方蔬菜淡季阶段,市场行情尤其看好。
3、选盆装基质
(1) 栽培容器：可自制方形或长方形木质种植箱，也可利用白色泡沫箱，长50-80
cm，宽50～60cm，高35～45
cm。木箱底部的木板留缝隙，泡沫箱底部四角留小孔洞，以利排出多余的雨水。此外还可利用塑料花盆做盆栽。
(2)栽培用土：选用疏松、肥沃的优质园土，也可用泥土、锯木屑、谷壳等作基质加入饼肥或腐熟有机肥制作栽培用土。肥料应以氮素肥料为主，磷、钾为辅，作全有机栽培。有机肥可利用喝豆浆后剩余的豆渣腐熟后作为优质氮素肥料。也可购买其他种类的有机肥经充分腐熟后适量加入土中，这样肥效持久而且蔬菜品质极佳。将准备好的园土与有机肥充分混合(体积比为5：1)，经太阳暴晒消毒后，装人种植箱或花盆内备用。填土高度为箱、盆高度的4/5。
4、育苗
定植苗可以用从市场上买来准备食用的优质红薯叶品种，将稍老的茎段剪下8～10cm长备用。
也可以自己育苗，利用块茎(红薯)的萌芽特性培育薯苗。
5、种植方法
剪取红薯茎段或红薯芽苗8～10 厘米栽入土中，深度约5
厘米，每个花盆视栽培面积栽5～株。第1次浇足水分，以后保持床土湿润，约3～4 天就可以生根长叶。夏秋经15
天、冬春经30天左右即可采摘嫩茎叶食用。如果采用盆栽，可搭架即可作下垂式方式栽培：一般利用竹杆、树棍或其他材料，用绳子固定成架。让红薯的藤蔓沿架下垂，这样可扩大生长空间，有利光合作用，提高产量。也可以作上爬式栽培：一般利用竹杆、树棍或其他材料，用绳子固定成架，让红薯的藤蔓沿架上爬。
栽苗时最好选择阴天土壤不干不湿时进行，晴天气温高时宜于午后栽插。栽苗后压实土壤，让根与土紧密接触，提早成活。
6、种植管理
(1)植株调整：红薯的茎叶(藤蔓)生长速度快、容易老化，当红薯叶长出5～6片叶的嫩枝后，即可采收食用，因为枝梢採摘可以让枝条持续分枝旺盛，因此应及时采食。同时远离地面的茎节其萌芽生长力逐渐减弱，因此主茎上的分支不宜留太多、太长。每隔一段时间将嫩茎叶采摘后，主茎上宜留3～5根分枝，每根分枝留5
cm长，以上部分全部剪去。3～4个月后，若植株出现早衰现象，采用重剪回缩的方法，并松土、施肥，两周后即可恢复正常生长。花盆栽植的可搭架栽培，稍加绑缚即可。
(2)施肥、土壤消毒在阳台、楼顶种植红薯叶不为产薯块只为获取优质的嫩芽苗，因此必须有充足的有机肥持续供应养分。一般在连续采摘2～3次以后一定要加施追肥，可浇施或埋施于根系周围，隔1周左右，又可以迎来新的生长高峰。一般在种植红薯叶3～4个月后，须进行重新栽种，将种植土彻底挖翻，再重新施入充足的有机肥。只要是阳光、水分、肥料充足就可以持续不断地生产出优质的红薯嫩茎叶供应城市家庭所需。
为防止土壤病害，在第2年种植红薯叶时最好换新土种植，也可以与其他蔬菜轮换种植或者作为其他花卉的种植土壤。在种植各类蔬菜时，利用阳台、楼顶充足的光照资源，最好将所有配制好的土壤都进行暴晒消毒，以做到不施用任何化学药剂。
(3)夏季遮阴、浇水虽然红薯是喜阳植物，但夏季的阳台温度高、光照强、水分蒸发量大，会影响红薯叶的生长，甚至会萎焉死亡，需搭建遮阳大棚。可用50％黑色遮阳网遮光栽培，同时需要勤浇水才会长出嫩绿的茎叶，一般是1～2
天浇1次。其他季节利用自然雨水，保持床土湿润即可，土壤过干时才人工浇水。
(4)除草、松土肥水条件好的土壤，也适合杂草生长。因此在种植红薯叶的过程中也需常查看，发现任何杂草一律拔除，以减少土壤养分的消耗。同时如果发现土壤有板结现象，也需利用小锄等工具将土壤适当锄松，以利地下根系生长良好，保证地上部茎叶生长旺盛。
(5)病虫害防治 阳台种植红薯叶只要方法适宜一般极少有病害，偶有虫害发生。主要有金龟子、地老虎、甘薯天蛾、卷叶虫、斜纹夜蛾等，可进行人工捕捉。
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