前言作为《花果飘香》创办5周年的系列活动之一，8月25日，由花果飘香工作室和上海哈玛匠果园联合主办的日本果园游学活动顺利启航，来自上海、浙江、江苏、云南、湖北、山东等地共计26位果园主和专业技术人员参加了为期6天的行程，走访日本千叶和山梨两地7家果园和1家果品分选场，参观了东京的零售端，举办了多场论坛活动……以下内容为游学活动的简介，希望对大家有所启发。 被农业“耽误”的甜品师松户市的石井义人今年58岁，是这趟见过最年轻的果园主。年轻时曾供职于东京银座一家知名的甜品店，30岁的时候回到家里经营这片建于昭和16年（1941年）的老梨园，28年的管理经验让他成为当地梨树种植的佼佼者。主栽品种为“幸水”“丰水”和“香”，占地面积8000平方米的梨园年产值在1600万日元（折合人民币108万元）左右。 他很想在果园中开一家与梨相关的甜品店。 开跑车的有贺浩一有贺浩一今年80岁，曾经是笛吹市中日友好协会的会长，对中国非常友好，这次日本果园游学的所有行程都是他联络安排的。因为我报道过这位友善且富有幽默感的老者，所以特别受团友们的欢迎，拿他自己的话说：他在中国这么受欢迎，但又因为身体原因去不了中国，那可怎么办？ 老爷子喜欢和美女合影，而且开跑车的样子特别帅。 高颜值的大桃有贺貞直家的晚熟桃品种叫“莘茜”，很大个，平均单果重在400克左右，大的能超过1斤。外观也很好看，在反光膜的反射下红艳艳的一片。有贺浩一介绍，这个品种刚采摘时是硬溶质的，再慢慢变成软溶质，这种特性既受种植者的喜欢，也受消费者的喜爱。另外，日本市场对桃子色泽要求很高，如果着色不好，再大再甜的桃子也评不上特秀，为了增加着色，所以必须铺反光膜。 日本的反光膜是可移动的。 年营业额上亿日元的“农家乐”“浅见园”是一家已经有55年经营历史的“农家乐”，占地面积3000平方米，由果园、餐饮和商场三大块组成，果园主要种植葡萄和桃。园主须田信行介绍，在上世纪90年代，“浅见园”每年可接待游客15~20万人次，可同时容纳1500人就餐，总营业额高达3亿日元（折合人民币2000余万元），近年来随着自己年龄的增长和劳动力的缺乏，逐渐缩减营业规模，目前的年营业额还在1亿日元以上。 客人“进园先进店”的经营模式值得借鉴。
市长的自信与困惑笛吹市长山下政树抽空跟我们聊了20分钟时间，他认为，笛吹市的桃和葡萄之所以能在日本卖出最贵的价格，一方面是技术上的支持，另一方面是通过选果厂的严格筛选，来确保果品质量。他的忧虑是，尽管各级政府都非常支持农业，但从业人员的老龄化依然非常严重，如何让年轻人回到农业是他们最大的课题。 话说他们的市政府好“寒酸”，一栋小楼， 敞开式办公。
农协的多功能作用原山梨农协会长中山介绍，日本农协承担生产指导、统一销售、集中采购、信贷保险、加工产业和社会保障等几乎涵盖农民一生的职能，与公司制最大的不同是，每个社员都享有一票表决权，利益均享，而不像公司以投资额的大小来分配权力和利益……食品安全也是农协重点关注的问题。 相比之下，我国的农协等合作组织往往只有其表，未有其神。
阳光玫瑰的标准山梨农协技术部部长仁氏介绍，山梨农协把 “阳光玫瑰”分为秀A、秀B、加圈的秀、红色的秀和A这 5个等级，其中秀A要求果粒重在18克以上、果粒数35~38粒、单穗重700克以下，要求每一粒大小均匀、排列整齐，糖度在18度以上。 来自云南弥勒的团员贾润贵今年种出的“阳光玫瑰”被评为秀B级，缺点是穗形偏大，留粒数偏多。
阳光玫瑰的后代“阳光玫瑰”在日本也是一个非常受欢迎的品种，日本著名葡萄育种家植原宣紘（“美人指”的育成者）认为，“阳光玫瑰”具有皮薄能吃、可以无核化处理、容易栽培、品质好、有香味等优点，是一个划时代的葡萄品种，以“阳光玫瑰”作为亲本选育出表现更好的新品种成为葡萄育种家的共识。从他选育的5个“阳光玫瑰”后代的品鉴结果看，有一个黄色品种的品质尤其突出。 植原宣紘家有一颗60岁的葡萄树快成精了。
一万日元一串的黑色阳光玫瑰志村富男也是日本著名的葡萄育种家，“温克”“熊宝”都是他的杰作，国内正火的“浪漫红颜”疑似他选育的“我的道”或姐妹品种。他在5年前以“阳光玫瑰”和“温克”为亲本杂交选育的黑色后代具有特大粒（单粒重25克）、高糖（糖度24%~25%）、树势中庸、不裂果、抗病性强、栽培容易等优点，缺点是没有香味。品种正在登录中，名字叫“富士之辉”，意为富士山上的光辉。 好奇这个售价一万日元一串的新品种种植园居然没有任何的保护措施。
必须是“美人”在志村富男介绍完日本葡萄品种和技术的变迁之后，我邀请神园葡萄大世界的徐卫东上台做了一场中日之间葡萄育种论坛。志村富男从8年前开始以“阳光玫瑰”作为亲本已选育出“七星女王”“微笑”“玫瑰皇后”“富士之辉”等品种（系）；徐卫东从2014年开始以“阳光玫瑰”和自育品种作为亲本进行大规模的杂交育种，已培育出100多个优系。在回答我提出的“什么样的新品种才能真正红起来”的问题时，志村富男在强调高品质、不裂果、抗病性强和耐储运等前提条件下，还特意强调最后一个条件： 必须是“美人”。
桃子的等级西支所选果场是笛吹市农协下面的一家桃子专业选果场，负责给周边参加农协的果农分选桃子。在采收前，农协会根据当时的市场情况开一场现场会，介绍分选的标准。果农负责把初选的桃子运到选果场，根据不同档次分放在不同流水线上。由人工分选外观和色泽，机器分选大小和糖度，最后的产品分特秀、青秀、绿秀、赤秀、赤优和等外品6个等级。特秀等级要求桃子平放一半以上着色，果形圆整无伤口，早熟品种糖度要求在12%以上，中晚熟品种糖度要求在13%以上。一半都采用5公斤装，根据不同大小规格从每盒12个到15个不等，12个装为最佳产品。 日本人也喜欢大。
背上枝的妙用有贺浩一家附近的桃树基本上都是二主枝大开心形，株距在8米左右。这种树形的好处是可以让太阳能均衡地照射到树体的每个部位，让树体的营养能均匀地分配到每一个枝条，从而能生产出上下品质一致的桃子。有贺浩一特别指出，在主枝上每隔一定距离需要保留一个背上（徒长）枝进行拉枝处理，主要目的是保护主枝，防治日灼，延长树体寿命，也可以培养中小型的结果枝组增加产量。 修剪诀窍：犹豫剪或不剪时，就选不剪。
优质优价的水果价格无论在商超，还是在最普通的水果店，日本的水果价格都分很多的层次，依产品质量和市场的不同而相差悬殊。以“阳光玫瑰”为例，看到最高的价格是10000日元/串（折合人民币670元），远超同期上市的“藤稔”（最高价格为2500日元/串）；中间价格从7800日元/串、6800日元/串、5800日元/串……最低价格为1000日元，与“藤稔”相仿，充分体现了优质优价的市场定律。 比阳光玫瑰价格更高的是浪漫红宝石，单串价格为20000日元。
后记在石和KIKORI温泉酒店举办的笛吹市果农欢送会上，日方果园代表问我们学到了什么？简农只回答了两个字——“匠心”。的确，经过这么多年的学习与创新，中国已经不缺技术，缺的就是这份“匠心”，以及产生这种心境和理念的大环境。
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