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当我们在没有肉的情况下，茄子这种蔬菜是一个很好的替代品。只用一些基本的大蒜，香葱，辣椒和调味品就可以制作出一道丝毫不逊色于肉菜的红烧茄子。不过很多人在烹饪这道菜的时候都发现了一个状况，就是茄子特别吸油，做出来的红烧茄子就会显得特别油腻。其实只要多做这么一个步骤，就可以防止茄子吸油过多。让我们一起来学习一下这个技巧。 备用食材：茄子2根、青红椒、香葱、大蒜、味极鲜、蚝油、白糖、食盐。 制作方法： 第一步，将洗干净的茄子滚刀切块，切成适当的形状装盘，倒入食盐，大约腌制十分钟就可以了。这是利用渗透压原理，将茄子中蕴含的水分逼出。茄子中的水分减少，就可以大大减少茄子吸油的量了。 第二步，将大蒜，青椒，香葱洗净，切碎备用。 第三步，打开小火，往锅中倒入少许的花生油，倒入大蒜和青椒爆香。 第四步，倒入茄子翻炒，顺便准备调味品。 第五步，适量的耗油，味极鲜，食盐和白糖倒入锅中，开大火煮沸。 第六步，锅中的汤汁烧沸之后，就可以将火力调小，焖上两分钟，等它慢慢收汁，最后将锅中的茄子装盘，在倒上一些葱花。这样一来，一道美味的红烧茄子就做好了。 小贴士： 因此，大家如果想让自己做出来的红烧茄子不那么油腻，就千万在煮之前，先给茄子进行一下脱水的操作，这样茄子就不会在烹饪的过程中吸入大量的食用油了。这样制作出来的茄子才更加下饭，而不会觉得很腻味。 |
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