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说起烧饼，我想不会有人没吃过吧？这可是一道历史悠久有传统的大众化的烤烙面食，由于我国各地区之间的差异，又有各自擅长的做法。如今全世界都知道，中国饮食文化博大精深，但是他们并不理解，博大与精深之处在什么地方。比如说一道简单又普通的烧饼，知名的就有上百种做法，可想而知中国的饮食文化有多么的厉害。 在很多地方，烧饼还充当着喜庆的代表，在新人结婚或订婚、小孩子报喜送烧饼作为点心。虽说如今烧饼的种类非常的繁多，而且各具特色，各有各的风味，但要说最好吃，在我心目中非又酥烧饼莫属，其实在制作工艺上也并不复炸，主要由和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，制作而成。 下面就为大家详细的分享一下，这道简单又不失美味的“油酥烧饼”的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。以后想吃了，自己在家就能做，简单健康又实惠。 【又酥烧饼】 1.面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀倒入30度温水，用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方,发酵一个小时。 2.准备一个小盆做点油酥，倒入猪油90克，加入面粉100克，用手把猪油和面粉抓匀抓成团，倒入食盐2克 揉成稍软点的面团。 3.一个小时以后，拿起小盆看一下，面团已经发酵好了，膨胀到满满一盆，天凉时要增加发酵的时间。在案板上面撒上面粉拿出面团，在案板上面揉搓一下揉成粗点的面剂子，先从中间切开再切成等份。 4.把每个小面剂子都揉搓一下，揉成小小的圆面坯，取出做好的油酥面团，搓揉成条同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球。 5.团好以后把圆面坯擀好，一个一个都擀好以后把油酥团包起来，然后擀成牛舌状再卷起来。卷好以后再擀一次，继续卷起来，多卷一次是为了更好的起酥。 6.全部卷过以后再擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。 7.然后放在烤箱里面，180度的温度烤30分钟，30分钟以后，取出烤箱里的烧饼，放在盘中就可以食用了。我们用手掰开一个看一下，烧饼外皮非常酥脆，看着就有食欲。 |
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