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《苏州日报》 2019-08-31 顾飞 我喜欢苏州的春天。高楼栖身，偶尔极目远眺，一幅烟雨蒙蒙的写意水墨画。这就是我记忆中苏州的天色。这样的天色多了很多想象的意趣，小桥流水，亭台楼阁，半阴半晴的天气，真叫人想刻意去走一走清幽的石板路，听一听寂静的长巷中不经意的开门声。外地友人来苏州，我很乐意带他们去细雨中的园林。这时候的园林含蓄内敛，不像晴好天气时游人如织，颇显喧闹。差不多所有园林都有或繁或简的茶室。暖茶一杯在手，二三知己闲谈，窗外就是岁月沉淀后的美景，这是何等好滋味！ 事实上苏州是一个明朗的城市，四季分明，春有百花秋有月。苏州的好，裹在乾泰祥的丝绸中，是一种温柔的体贴；也常浸在同得兴的焖肉面里，是入口即化齿颊留香。不不不，这样说太过浮光掠影，她不仅明朗，而且向来以安逸著称。还能在街头巷尾找得着的小吃，就有上百种，“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞链棒……”这首专说苏州小吃的儿歌很长，稍微上点年纪的苏州人还会唱。北方人初来乍到，常常能被吓一跳，若将这些花色品种一一摆出来，上海城隍庙也自叹弗如。而这还是苏帮菜里的小角色，上不了台面的小吃而已。 现在人们的生活条件好了，各地菜系纷纷走出故乡，去更大的城市攻城略地，但在偌大的苏州，苏帮菜依然一枝独秀。得月楼、松鹤楼这样的传统菜馆，从来都是食客盈门，哪怕旁边就是鳞次栉比的川鲁粤湘各色饭店虎视眈眈。来一趟苏州，不尝尝碧螺虾仁、蟹黄豆腐、松鼠鳜鱼，就跟没去虎丘一样，真乃憾事也。这样的好滋味，其实是给外地人留一个美好的念想。 苏州骨子里的安逸体现在下午三四点，太阳略显西斜时，喧闹的大街上，常能看见穿着讲究又客气的白发老者携手黄发垂髫，上茶馆去馄饨店，闲闲落座，要一碗鸡汤馄饨，点半客生煎馒头。老年人食量不大，他们借此去会会老街坊老邻居，倒是孩子吃得欢喜。传统苏州人讲话，慢声细语，家长里短间彼此会心一笑。“宁听苏州人吵架，不听宁波人讲话。”说的不是宁波话难听，而是吴侬软语的糯香气息醉人。 苏州又是一个精致的城市。园林里的钩心斗角雕梁画栋，早已不用赘言。有历史的园林，都曾是大户人家的宅第。从它们建筑的精巧与创意里，你大概也能想到，曾经在这里生活的人有着怎样的文化品位。诸多园林有个共通之处——哪怕地方再小，都有一个专门用来唱戏的所在。遥想灯火璀璨的仲夏夜，张家戏台上衣香鬓影，李家戏台上出将入相，咿咿呀呀之间消磨了一代又一代的时光。 苏州更多的是曲径幽巷枕河人家。苏州桥多水多，现在成了文化遗迹的几条著名的古街道，平江路、十全街、山塘街……无一例外地依河而存，白墙黛瓦。无论阴晴，在石板路上走走，都能感觉到江南袅袅娜娜的风情。从古到今没有变化的是每有小舟摇过，时时溅起喧哗，从那临河的窗户里吊出一个精巧的篮子，将柴米油盐、点心小吃从河上吊进窗内，而沿街叫卖茉莉花、白兰花的阿婆，哪怕早已青春不再，声音却一直绵软香糯。 这样的季节，苏州人会买鲜嫩的马兰头、香椿头、冬笋，称上半斤咸肉和鲜肉。香椿头炒蛋，马兰头凉拌，至于冬笋和咸肉鲜肉，一个砂锅烩了，他们叫“腌笃鲜”。这道菜配料家常做法简单，味道却不输任何一道苏帮大菜。苏州人会说“香是香得来”。这也许就是苏州的况味。 |
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