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豆浆油条是中国人的传统早餐，早上起来喝一杯热乎乎的豆浆，感觉整个人身心都舒畅了。现在很多人喜欢在家里做早饭，可以节省很多的时间，以前做豆浆的时候，都需要提前将豆子泡一夜。现在随着各种豆浆机的问世，在打豆浆之前，很多人省略了泡豆子这个步骤。那么做豆浆，究竟需不需要将豆子泡一下呢？让我们一起来看看吧。
打豆浆需要泡黄豆 虽然说打豆浆，直接将黄豆放进豆浆机，似乎很方便，实际上花费的时间却会更多。前一天晚上将豆子泡好，只需要几分钟的时间，泡好之后再打豆浆的话就会很快。如果不提前将豆子泡一下的话，启动豆浆机之后打磨的时间就会变长，实际上更费时间，也更费电。所以，想要节省时间的话，还是提前泡一下豆子比较好。 提前浸泡豆子，可以提高出浆率 有研究人员发现，浸泡豆子和没有浸泡豆子相比，能够提高百分之十的出浆率，也就意味着同样的豆子，我们可以获得更多的豆浆。也说明豆浆打出来的口感会更加的细腻，也更加的美味。
提前浸泡豆子，可以减少异味 在家里做豆浆的时候，豆浆打出来之后会有一点豆子的涩味或者是一种像是肥皂水的味道，这时候很多人喜欢加糖，来掩盖这种味道，但是糖分摄入过多的话，对人体是不好的，还会引起肥胖。而提前浸泡豆子的话，能够大大的减少这种味道，也就不需要加很多的糖去掩盖掉这种味道了。 提前浸泡豆子，可以减少胰蛋白酶抑制剂 在豆浆当中，有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的成分，这种成分会抑制人体对蛋白质的吸收。有数据显示，在豆子浸泡十二小时之后再打豆浆，里面含有的胰蛋白酶抑制剂的水平大概是11mg/100ml，而不泡豆的豆浆中含量为23mg/100ml，是前者的两倍。所以提前浸泡豆子，可以让大家更好的吸收豆浆中的蛋白质。
早晨，爸爸妈妈经常会在外面买生豆浆，回家之后加热给儿女们喝。加热的时候，看到上面已经有泡沫在上涌了，就以为已经煮熟了。实际上这也有可能是豆浆中的有机物质在经过受热膨胀后形成的气泡上升的现象，而不是真正的煮熟了。没有煮熟的豆浆，喝了之后对身体是有害的。黄豆里面含有皂角素，会引起恶心呕吐，消化不良；还有一些物质会降低人体对蛋白质的消化能力。所以没有煮熟的豆浆，切忌不要喝。 豆子应该泡多久 经过相关人士的研究，在室温是20度到25度之间，豆子浸泡十二小时最好，能够充分的吸收水分，但是也不要超过十二小时，泡时间太长也没有什么效果。如果是气温比较高，那么就可以放在温度大概在4度左右的冰箱中，浸泡十八个小时就可以了。
豆浆虽然非常美味，但是豆浆属于寒性食物，消化功能不好、肾脏功能不好的人，都最好少喝。一些人喜欢豆浆里面加糖，能够增加甜味，喝起来更美味。但是要注意不能加红糖，红糖中含有多种有机酸，会和豆浆中的蛋白酶结合，不利于人体吸收。豆浆煮的时候一定要煮开，煮豆浆的时候要敞开锅盖，这样可以让豆浆中的一些有害物质随着水蒸气蒸发掉；豆浆都是大豆做出来的，大豆中含有嘌呤，且是寒性食物，所以痛风、乏力、体虚的人都不适合饮用豆浆。总而言之，做豆浆之前最好提前浸泡豆子，不适宜喝豆浆的人就要少喝，这样才能避免身体出现一些不必要的麻烦。 |
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