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食品的安全问题一直是人们关注的重点。但因为是人们离不开的消费项目，利润很大，因此仍有人对食物造假。 尤其是牛肉，大家都知道这是我们常吃的肉类当中比较贵的一种了。尤其是经过加工之后的牛肉，因为新鲜的牛肉是很难造假的。大家不要以为这种造假的牛肉距离大家很远，那种加工之后的是很难分辨是真的还是假的。只是平时人们不是很特别在意，而且即使吃起来和新鲜的牛肉味道区别比较大，也会认为这是加工的方法不一样，或者味道还可以，也便没有想太多。但是这市场上流通的假的牛肉到底是由什么来做成的呢？  现在十分常见的一种东西叫做肉精，也便是说假牛肉是用带有肉的味道的香精制成。现在的食品工业十分的发达，几乎所有的味道都可以制成香精来进行生产，更不用提牛肉这种常见的了。而制作方法也是极其的简单，把假的牛肉和大豆蛋白、淀粉按比例进行混合，有的还会加比较少量的鸡粉便可以很轻易地做出和牛肉的味道和口感都相似的产品。想想也真的是有些可怕。  很多人也会有疑问，那我吃的不是牛肉，那是什么肉呢？小编可以负责任的告诉你，大部分是鸭肉。现在很多自助餐、火锅店当中的肥牛肉便是这种。原因也是比较简单的，因为鸭子养殖的时间很短，一般两个月便可以食用。而且它的价值主要是鸭舌、鸭毛等一些局部位置，因此肉的价格也是十分的便宜。因此，用鸭肉是再合适不过的了，不但产量不用担心，成本也低，利润又很高，还是真的肉，安全性又有一定的保障。  不过，也有的是用猪肉制成的，尽管不多见。而这种一般是在比较小型的地方生产，也便是所谓的小作坊。做法大概是直接把猪肉放到锅中，再加上牛肉的一些东西，比如牛头、牛杂等一起来煮，这使得猪肉有了牛肉的味道。再把猪肉进行压缩，并且加一点色素和香精，再切成片进行贩卖。这种假牛肉可能口感不那么有嚼劲，但味道和外形和真的是很像的。  有一些内行的人说，假的牛肉其实是使用肉精、鸭肉或者猪肉等食材，再加上一些调味料和色素，经过固定的步骤制成的，里面很少有真的牛肉的存在，成本降低了很多，不过吃是没有问题的。 |
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