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韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。 韭菜含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及硫化物, 可以做很多的美味佳肴。现在市场卖的韭菜，大部分都是用农药灌起来的，所以，大家可以学几招，自己种自己吃。 （1） 选地 选择3年内没有种过葱蒜类的肥沃、背风向阳的地块种植。选择抗寒性强、产量高的品种。 （2）播种 一般在3月下旬～5月上旬均可播种。播前土壤深耕20 cm左右, 结合施肥, 耕后细耙, 浇底水1次, 深度约3.3 cm, 等水渗下后再浇1次3.3 cm左右深的水。将种子均匀撒在土壤上, 待水渗下后, 覆上一层土, 因为韭菜的出土能力较弱, 所以覆土厚度应在1.5 cm左右。次日搂平土壤, 保持表土既疏松又湿润, 以便于种子更好的发芽出土。播后用地膜覆盖保墒, 防止土壤太干, 等30%以上的种子出苗后, 及时揭去地膜, 以免烧苗, 每亩需韭菜种子4～5 kg。 （3）播后管理 在播种韭菜后每隔2 d应浇水1次, 防止土壤干旱, 影响韭菜出苗。幼苗时期韭菜的生长速度缓慢, 因此耗肥量较小;但营养生长盛期, 特别是收割季节的春季和秋季, 生长量和需肥量都特别大, 应分批大量施肥。韭菜幼苗出土后, 真叶长出, 这时根系逐渐增多, 待幼苗2～3片真叶时, 可追1次提苗肥, 施肥后及时浇水。第2次施肥在幼苗4～5片叶时, 施肥量与第1次相同。出苗后人工拔草, 清除病残植株。 （4）定植 在韭菜长出7～8片叶子时即可定植。定植时先将韭菜起苗, 剪短叶尖和须根, 叶尖留长10 cm左右可以防止水分蒸发, 须根留2～3 cm可促使根系发育。在畦内按行距18～20 cm、穴距10 cm定植, 每穴栽苗7～10株。 （5）田间管理 移栽成活后即可追肥浇水, 3 d内要浇水1次。天气转凉后, 应停止浇水, 封冻前浇1次封冻水。施肥可以促使韭菜的茎叶粗壮, 施肥要视天气情况和韭菜的生长速度而定, 施肥时不能单一施用氮肥, 时间掌握在每次收割韭菜后3～4 d新叶长出后施入, 可氮、磷、钾肥充分混匀后, 按垄开沟施入, 也可随水追施。腐熟的人粪尿便于韭菜吸收, 是理想的促苗肥料。除做好施肥浇水工作还要加强中耕、除草。 |
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