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中国饮食大致以“秦岭-淮河”为界，形成了“南米北面”的格局。  就像北方人把面食吃出了各种花样，由大米制成的各种米粉也在南方遍地开花。米粉的江湖里，可谓是派系林立：唐诗  若要论资排辈，小馋认为广西米粉才是米粉江湖的C位，广西才是当之无愧的中国第一嗦粉大省！ “嗦粉如嗑药，上瘾戒不掉”大概说的就是广西人吧。对广西人来说，可以一天不吃饭，但绝不能不嗦粉！  一个广西人的一天，往往是由嗦一碗粉开始，再由嗦一碗粉结束的。“早晨嗦碗粉，神仙站不稳。夜来嗦碗粉，神仙也打滚。”这是广西人的日常。  广西大大小小的粉店遍地都是，和友仔友女在家乡的街上骑着电动车闲逛，然后走进一间粉店嗦嗦粉，是很多年轻人的交往方式。 恋爱了，嗦碗粉！分手了，嗦碗粉！开心了，嗦碗粉！难过了，嗦碗粉！没有什么是一碗粉解决不了的，如果有，那就两碗！  有人统计过，单单是一个南宁市，一年消费的米粉就有6亿多碗，排起来可以绕地球三圈多！足见广西人对米粉的喜爱。  ▲南宁曾举行过万人品“天下超级大碗老友粉”活动 广西人对米粉的热爱，小馋也深有体会。小馋有个朋友就来自广西，一说起米粉，就满眼放光、神采飞扬，附近的粉店哪家好吃，哪家不好吃，她如数家珍。 米粉到底给广西人下了什么蛊？广西人为什么这么爱嗦粉？让我们一起走进科学，走进广西…… 正所谓“一方水土养一方人”，广西地处我国南端一隅，北回归线从中间穿过，低纬度使得广西气候温暖，热量丰富。  同时，广西南临热带海洋，季风带来丰沛的降水，又因为广西多为熔岩地貌，地表水与地下水得以相互转化，使得水资源十分丰富且稳定。  充足的光热和稳定的水资源，为水稻生产提供了有利的条件。广西人便利用这些优势，在破碎的山地平原间广泛种植水稻，至今都是我国水稻是主产省区之一。   稻米多且优质，为嗦粉提供了绝佳的原材料。而悠久的嗦粉历史，也让广西人嗦出了自己的底气。 相传广西嗦粉的历史可以追溯到2000多年前，那时秦始皇派兵修筑灵渠，士兵们多是北方人，吃不惯南方的米饭，于是就将稻米磨成粉，做成面条的形状，以缓解思乡之情。  长条状的米粉，柔韧爽滑，吃起来爽口开胃，可比嚼白米饭有意思多了！于是米粉也渐渐在民间流传开，这一嗦就是2000年，能不上瘾吗？ 热爱着米粉的广西人，通过对稻米的创造性处理，在风光旖旎的八桂大地上诞生了一个庞大的“米粉宇宙”。 首先是广西“米粉宇宙”的三大“金粉世家”——柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉。 柳州螺蛳粉，以“臭”闻名，去年在某宝上卖出了2840万份，堪称是米粉界的KOL，在全国的存在感都极高，小馋就不多介绍了。（小馋之前写过一篇螺蛳粉的文章，戳下图直达，听我的，马上去看！） 桂林米粉，是跟兰州拉面、沙县小吃齐名的“国民小吃”，开遍了大江南北。都说“桂林山水甲天下”，我看还得加上一个“桂林米粉甲天下”。 “甲天下”的桂林米粉，其实是由桂林当地人爱吃的卤菜粉发展而来的。 当地人喜欢将米粉烫熟后，浇上一瓢卤水，码上几片牛肉和锅烧（炸至金黄的猪颈肉），再根据自己口味加上豆角、花生米等小料，这才是一碗正宗的“桂林米粉”。 南宁老友粉，就跟南宁这座省会城市一样低调（广西的省会是南宁，不是桂林！）老友粉虽然名声不太响，但在南宁当地是不折不扣的地标美食。 除了以上米粉“三巨头”，广西其他县市也藏着许多别具风味的米粉。 所以说广西是中国第一嗦粉大省，应该没人有意见吧？如果有意见，去把广西全部的米粉嗦一遍再说！ 天呐，好想飞到广西去嗦粉啊！
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