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步骤 1  提前将香菇、虾米泡水，袋装冬笋洗净后切碎，红葱头备用。 步骤 2  炒制的步骤很重要，一定要先下香菇炒出香味，再加入虾米继续炒香，再依次绞肉、冬笋、冰糖（也可以放砂糖）。绞肉我用肥瘦37分的。 步骤 3  肉炒至熟后，加绍兴酒淋锅边呛香去肉腥，酱油也依此步骤来，呛过会提升酱香味。加入白胡椒增香，起锅前淀粉调水轻轻勾芡下，目的是为了之后好包。 步骤 4  炒好后的馅料晾凉～ 开始准备皮 步骤 5  滚烫的热水慢慢加入糯米粉，可以用筷子搅拌到半干半水程度后下手揉制。这个步骤比较烫手，要注意别让小孩操作。 步骤 6 步骤 6  充分的揉成一个团，没干粉颗粒状后，搓长条，分成小剂子，压成包包子的厚度（中间厚外圈薄） 步骤 7  入馅 步骤 8  封口后搓圆 步骤 9  完工后冻入冰箱，随吃随取～ 步骤 10  煮汤圆步骤：猪油（也可以沙拉油）、少许红葱头、青蒜爆香+水煮开后，下汤圆，煮到浮起来，加盐、胡椒调味，最后下茼蒿后关火～ 开吃啦！ |
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