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一年一度的中秋又要到了，担心发胖的你，看到大家在朋友圈发各式各样的月饼，是不是每天在吃与不吃间纠结？ 今天，我想跟大家分享两个比传统月饼要健康的低油低糖月饼。在设计这两款月饼的时候，我的想法是除了低油低糖，我还想把它们做成零面粉，用粗粮和豆子等whole food全食物(未经加工，看得到原型的食物)代替面粉，做出低升糖指数的月饼。这样不管是自己吃或是跟家人一起分享，大家都能过个低负担的中秋节！澳门娱乐在线A
紫薯栗子馅月饼 5个份 紫薯 185克 栗子 145克 枫糖浆 30克 油 15克 姜黄粉 1小撮 抹茶桃山月饼 4个份 白芸豆 140克 木糖醇 35克 油 20克 抹茶粉 1/2茶匙 水 1/2茶匙
紫薯栗子馅月饼 蒸紫薯：紫薯隔水蒸20-25分钟，直至用筷子能轻松戳进紫薯肉内，去皮切块备用。
制作紫薯泥：蒸熟后的紫薯过网筛，压成紫薯泥备用。
在网上买一个过滤网，就能做出细腻的土豆泥和豆沙，非常实用。过滤的时候用刮刀用力压紫薯，让紫薯从滤网的另一面出来就可以了。过滤后的紫薯泥：
制作栗子泥：栗子和姜黄粉放进搅拌机打成栗子泥。
为了省去剥栗子的麻烦，我买来的是已经煮熟的栗子，所以有点干，打的时候放了3汤匙的水。因为栗子的颜色偏土黄，所以我加了一小撮姜黄粉，让颜色更正黄，更好看一点。一点点的姜黄基本不会吃到味道(注意不能放多，不然会变苦)，只是起到调色的作用。 制作栗子馅：打好的栗子泥过一次滤网后，加入枫糖浆和油搅拌均匀。
炒栗子泥：将栗子泥倒进平底锅里，中火炒至成团，而且不粘手。
炒时要不断搅拌。栗子泥炒过后会变得结实一点，而且摸起来或用手搓圆时都不粘手。 - 步骤 6 - 搓圆：等紫薯泥和栗子泥冷却后，各搓37克左右的圆球备用。
我的月饼模具是75克的，所以紫薯饼皮和栗子馅各自是37克左右。如果你的月饼模具是50克的，可以做成25克的圆球。 - 步骤 7 - 包馅：用手掌把紫薯球按平，栗子馅球放在紫薯泥中心处。用虎口慢慢把紫薯收上来，直至馅料被完全包起来。
如果觉得紫薯泥有点粘手的话，可以先在手上稍微抹一点油。 - 步骤 8 - 制作月饼：用刷子在月饼模具上刷一层薄薄的油(以防月饼黏在模具上)，将上一步包好的球放进模具里，慢慢把月饼推出来。
这款月饼做出来会比较软，紫薯的清甜，搭配栗子的香气，软绵轻盈而不厚重，吃完一个也不会觉得过腻。
再来看看横切面，非常喜欢这个颜色搭配！
抹茶桃山月饼 泡豆：白芸豆浸泡过夜(或至少8小时)，剥去外皮。
泡好的白芸豆会长胖。去水后净重大概是原本的两倍。剥皮需要一点时间，可以边看电视的时候边剥皮。 煮豆：白芸豆放进锅里，加没过豆的水，大火将水烧开后，转中火煮40分钟，或炖煮至豆变软。再用清水洗干净。
煮好后的豆子最好过水清洗几遍，这样能帮助去除豆味。 制作豆沙：煮好的白芸豆放进搅拌机中，放少许水，打至看不到颗粒。
只放豆的话，会很容易卡机。所以需要稍微放一点水，水量刚够豆泥打起来即可。 去水：豆沙放进纱布袋中，挤出多余水份。
▼碎碎念▼ 这一步的目的主要是缩短下一步炒豆沙的时间。 炒豆沙：豆沙放进不粘锅里，放入木糖醇和油炒至成团而且不沾手。
▼碎碎念▼ 注意翻炒时要不断搅拌，不然容易糊底。当然对糖没有特别讲究的同学也可用白糖代替木糖醇。 上色：豆沙分两等份，一半做白色的原味，一半做绿色的抹茶味。小碗里，倒入抹茶粉和温水，搅拌均匀后加进一半的豆沙里，搓匀做成抹茶味。
▼碎碎念▼ 如果上一步炒出来的豆沙过干，搓圆的时候圆球表面会容易产生很多裂痕，这时候稍微加入几滴水再搓均匀即可。 - 步骤 6 - 制作月饼：重复紫薯月饼的步骤7和8，做出月饼的形状。
用抹茶豆沙包白豆沙，或者反过来用白豆沙包抹茶豆沙都可以，我各自做了两个。月饼出模的时候真的特别有成就感！
把抹茶粉换成可可粉，红菜根粉等等，还可以做出不一样的颜色。
自家制的月饼，自带1万个放心！做过一次后，你会惊讶地发现，原来自己做月饼一点都不难！
今天写的两款低糖低油月饼，你更喜欢哪一款呢？🥮 本文文章和图片为原创内容， 未经允许不可转载， |
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