骨头汤怎么炖才好喝，59岁大厨教你秘诀，加点它汤不油腻肉质软烂

最近猪肉的价格上涨得厉害，来到菜市场转了一圈，也就大骨头便宜点，也到了18块钱一斤了，排骨更是30块钱一斤，买了两根大骨头，准备给家人熬个骨头汤补补身体，我家老爸是一位59岁的大厨，他教我炖骨头汤的独特方法，吃起来肉质软烂，汤也不油腻。最近老是吃青菜，营养也有点跟不上，尤其是我家小孩刚刚开学，玩了一个暑假，一开学容易上火生病，提前来点骨头汤补充下营养。现在的猪肉和排骨都那么贵，大家可以和我一样，买点猪大骨回家给家人炖点汤喝，营养又不贵，家人都爱喝。怎么做骨头汤肉质软烂汤不油腻，59岁大厨告诉你方法，做法超简单。澳门娱乐在线A

大骨汤

说到骨头汤，很多人觉得自己在家做的不好喝，腥味大不入味肉还不烂，其实这都是这几个步骤做错了，骨头汤怎么炖才好喝，59岁大厨教你秘诀，加点它汤不油腻肉质软烂。下面就看下我是怎么做的吧！

【炖大骨汤】

食材：大骨头两根、土豆、蒜苗、香菜。

【做法】

第一步：买回来的大骨头用清水清洗两遍，取出表面的血水和油渍，剁成小块，（如果家里没有大骨刀的话尽量让商家给你剁好，普通的切菜刀剁大骨容易卷刃）

炖大骨汤

第二步：锅中加水，将清洗好的大骨头放进去，加入几片姜片，开大火烧开，撇去表面的浮沫，关火将大骨头捞出冲洗干净。

炖大骨汤

第三步：将清洗好的大骨头放入锅中，加入足量的凉水，料酒、几片姜片和少许的白醋，大火烧开，转小火慢炖一个小时。

炖大骨汤

第四步：准备一个土豆，十几个干海带结，土豆切块，海带结放清水里泡20分钟。

第五步：煮到四十分钟时，把土豆块和海带结全放进去，加入适量的盐调味，加入少许的枸杞，盖上盖子焖煮20分钟。

炖大骨汤

第六步：时间到以后关火，再加入少许的蒜苗末和香菜末，盛出就可以吃了。

【注意事项】

1、猪大骨焯水时，表面的浮沫要撇干净，以免粘在大骨表面，清理不干净。

2、炖猪大骨时，加入少许的白醋，可以将猪骨中的钙都煮出来，增加人体对钙的吸收，如果不加白醋，大骨内部还有很多的钙残留，以免浪费。

3、加入土豆是为了吸附汤汁内的油水，让你喝起来不油腻，加入海带结会让整个汤喝起来更鲜。

4、我家没有红枣了，加了枸杞后再配上几颗红枣再合适不过了。

5、最重要的一种食材就是蒜苗，因为蒜苗的味比较大，增香去腥方面比小葱要强很多，加入蒜苗和香菜，以期独特的清香味来掩盖住大骨汤本身的腥味。

你在家炖大骨汤时，记住要加点土豆块和海带结，吸收汤汁的油腻，加上蒜苗和香菜能盖住汤品的腥味，起到去腥增香的作用，这是大厨教给我的秘诀，喜欢的小伙伴可以在家试一下。