美味的减脂鸡肉丸用料 鸡胸肉250g；香菇5朵；葱姜蒜少量；鸡蛋1个；淀粉20g；盐生抽胡椒粉香油少量（如下文） 做法 - 鸡胸肉切块儿备用。
- 香菇洗净切片备用。
- 葱姜蒜切块备用，稍后搅碎成泥。
- 鸡肉搅碎成泥。
- 香菇搅碎。
- 鸡肉泥、香菇泥、葱姜蒜泥拌匀，加入20g淀粉、1颗鸡蛋、1勺生抽、1勺盐、香油几滴、胡椒粉少许。
- 朝着一个方向拌匀起劲。
- 虎口处捏成圆圆的丸子，用勺子轻轻刮下。
- 锅中水开，一颗颗入锅，鸡肉丸飘起来的时候关火出锅。
- 减脂又美味。
番茄芝士炖鸡肉用料 鸡腿1只；洋葱1个；大蒜2瓣；蟹味菇150克；去皮番茄罐头1罐；梅林番茄沙司1罐；芝士适量；牛至少量；百里香少量；盐适量 做法 - 鸡腿拆骨。
- 切成8块，加盐和黑胡椒腌制，备用。
- 洋葱切丝。
- 蟹味菇洗干净沥干后切掉根部。
- 大蒜切小粒。
- 热油锅，鸡腿下油锅煎。
- 两面金黄即可捞出。
- 炸鸡腿的油继续用。放入大蒜。
- 放入洋葱，炒出香味。
- 最后加入蟹味菇，炒到断生。
- 把蔬菜放入炖锅中。
- 加入去皮番茄罐头。
- 加入梅林番茄沙司罐头。
- 煮至浓稠后加入鸡腿肉。小火焖煮10分钟。
- 最后加入芝士。
- 芝士融化后加入香料。
洋葱炒鸡肉用料 去皮鸡腿肉2块；洋葱半个；蚝油1大匙；生抽1茶匙；糖1茶匙；老抽1茶匙；料酒2茶匙；生粉2茶匙；玉米油1.5大匙；葱2根 做法 - 鸡腿肉切小块
- 放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟
- 洋葱去皮切小块
- 热油锅，把鸡肉放入炒至变色
- 倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下
- 放入洋葱炒至断生
- 葱切葱花
- 撒上葱花炒匀即可
京酱肉丝【清真鸡肉版】用料 鸡胸；葱；甜面酱；白砂糖；淀粉；老抽；料酒；千张 做法 - 鸡胸切成粗丝，加淀粉和料酒调成粘稠状备用
- 热锅凉油，下鸡丝，炒至鸡肉变白捞出
- 用刚才炒鸡丝的油加葱，甜面酱，白砂糖炒至出酱香味
- 放入炒好的鸡丝，加少许老抽上色，因为加了酱和酱油，所以一般来说是不需要加盐了！鸡肉本身是很鲜的也不需要加味精或鸡精
- 盘底放入千张，出锅装盘，撒上葱丝就大功告成了
蒜苔炒鸡肉用料 蒜苔1把；鸡胸脯肉一块；葱姜蒜少许；干辣椒少许；生抽盐等少许 做法 - 鸡肉切条，蒜苔切段，准备好葱姜蒜和少许干辣椒
- 热锅放油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒，加入鸡肉，炒至鸡肉变白，加入少许生抽，继续煸炒。加入蒜苔，放少许生抽，醋和适量盐，继续煸炒。待蒜苔断生即可装盘。
客家蘑菇闷鸡肉用料 芝麻油适量适量；盐适量；酱油适量；耗油适量；鸡肉半只；蘑菇多个；葱头6个 做法 - 准备材料
- 全部放在一起，加盐，芝麻油，耗油，酱油，再搅拌均匀
- 待水烧开在吧盆放进蒸15分钟，肉熟了即可。
秘制黑椒鸡肉饭用料 洋葱1个；盐适量；料酒1勺半；生抽1勺半；老抽半勺；翅根4只；八角三瓣；生姜4片；小葱点缀；糖1勺；黑胡椒粉一点 做法 - 翅根去骨
- ＋生抽1勺、老抽半勺、黑胡椒粉一点、盐一点抓匀腌制30分钟
- 这个就是我的鸡腿饭的秘密
- 鸡骨加姜片、八角、盐熬汤
- 鸡肉腌制好后热锅倒油翻炒洋葱
- 两边变软后扒拉出锅
- 放鸡肉煎至两面金黄熟透
- 加黑椒汁（黑胡椒粉一点点、老抽半勺、生抽1勺半、料酒1勺半、糖半勺、盐、鸡骨汤100ml）搅拌均匀倒入锅里煮开后加炒好的洋葱中火闷一会！汁收差不多就行（太少了不够拌饭的）
- 出锅
咖喱鸡肉用料 土豆1个；洋葱0.5个；胡萝卜1根；鸡胸肉1块 做法 - 胡萝卜土豆切成一点五公分的小块，洋葱忘了拍没入镜！洋葱切小粒就可以，等下煮煮就融到汤里，只闻其味不见它踪影，哈哈哈
- 超市买的就买的到，我还是喜欢辣一点的，这个咖喱最辣的也不怎么辣
- 这是之前的，家里只有鸡腿肉所以用鸡腿做的，鸡肉焯水捞出
- 锅里倒掉油，就平时炒菜的量，先放洋葱，炒下在放红萝卜土豆翻炒，再放鸡丁下去一起炒，然后放水下去煮，水量多点，具体看自己食材的量
- 烧开后煮几分钟再放咖喱下去，这样红萝卜好熟一点，盖上锅盖继续焖煮，具体看土豆红萝卜有没有熟烂，我喜欢再放点糖，这个看个人口味
- 煮成这样就好了，可以关火了
- 拿个小碗装到扣到盘子上，把咖喱鸡淋上去就OK了！饭上面应该在来点黑芝麻，嘻嘻嘻...
- 这份是我儿子的
番茄鸡肉羹（鸡胸肉怎么做不柴)用料 番茄1个（大）；鸡胸肉60-70g；淀粉适量；洋葱几片；盐、胡椒粉、生抽、植物油少许 做法 - 鸡胸肉清洗干净后，用刀背把鸡胸肉纹理拍散，可以多拍一下，这样口感就不会那么柴了
- 把拍散的鸡肉切成小丁，加少许盐、生抽等调味品和淀粉混合均匀腌制一下
- 洋葱切丁
- 热锅冷油，洋葱丁入锅煸炒出香味
- 加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色盛出备用。
- 重新热锅冷油，放入去皮并且切成丁的番茄
- 边炒边按压，直至出汁成泥，加入适量水（不建议加很多，最终是羹状的）
- 煮开后加入鸡肉
- 混合均匀后，炖煮下即可出锅，出锅前根据自己口味加少许盐
- 这样做出来的鸡肉一点不柴，汤汁酸酸甜甜的，味道还特别好
番茄鸡肉意面用料 螺丝形通心粉200克；意面200克；鸡胸肉1块；西红柿1个；蒜5瓣；洋葱1个；番茄酱6勺；生菜6片；生抽2勺；老抽半勺；耗油1勺；料酒1勺；黑胡椒适量；盐适量；植物油3勺；醋半勺 做法 - 水开煮意面，10分钟后捞出过冷水。
- 期间可以准备辅菜。
- 1、切肉，鸡胸肉片横向片成三片后，切成两节手指大小的块状即可。
- 2、腌制，倒入生抽一勺、老抽半勺、耗油一勺、料酒一勺、大量胡椒粉、少许盐。
- 3、腌制15分钟。
- 洋葱切丁，洋葱去两头后，竖切后横切即可切成洋葱丁。
- 西红柿去皮后，用刀划个十字后开水烫一下即可轻松去皮。
- 西红柿切块
- 蒜切末
- 1、锅中倒油，烧至3成热；
- 2、倒入西红柿块、蒜末和番茄酱，炒香后加入一勺醋，用锅铲按压番茄并翻炒至软烂；
- 3、加入洋葱翻炒，出香味后加水烧开转小火闷3-5分钟，让洋葱和番茄软烂入味。
- (煮至洋葱呈透明状即可)
- 1、番茄煮好后加入腌制好的鸡肉，焖煮3-5分钟。
- (鸡肉不宜煮太久，容易煮烂)
- 2、勾芡，收浓汤汁，并加入适量黑胡椒和盐。
- 将通心粉或者意面倒入锅中翻炒均匀。
- (也可直接倒入通心粉搅拌，不用开火)
- 生菜切丝，摆入碟中垫底。
- 将翻遍均匀的通心粉或意面盛出。
- 最后撒上一点做作的黑胡椒，即可开动！
老北京（墨西哥）鸡肉卷用料 鸡腿（鸡胸肉）一个；面粉、淀粉、水适量；色拉油（食用油）、盐适量；酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉适量；鸡蛋、黄瓜、大葱各一根；沙拉酱、甜面酱、糖适量 做法 - 将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入适量酱油、盐、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右
- 把面粉和面(撒一点盐)放入盆里加入适量温水(一定要温水)，用筷子搅和成稍软的面团(越软越好，所以用筷子不用手)，盖保鲜膜或者盖子醒30分钟以上。
- 在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用
- 醒好的面在案板上多放些干面粉，活成大小相同的面团，按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛-比较硬(平底锅)不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。
- 锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。
- 在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。
自制鸡肉肉松（健身减脂版）用料 姜3片；生抽适量；鸡胸肉2块；甜菊糖（代糖）适量；原味海苔3片；白芝麻适量；料酒适量 做法 - 鸡胸肉加生姜焯水
- 高压锅放入桂皮，香叶，八角，生姜，料酒
- 用擀面仗压一压，比较好撕
- 撕～
- 将鸡肉丝，生抽，甜菊糖放入面包机，启动果酱模式
- 海苔剪碎
- 放入白芝麻
- 面包机结束前30分钟放入海苔和白芝麻
- 继续烘烤
- 完美～
- 晾凉后放冷藏保存
土豆炖鸡肉用料 鸡肉；土豆；鸡蛋；葱；姜；料酒；橄榄油；蚝油；生抽；砂糖；老抽（不必要）；水；盐 做法 - 鸡肉料酒生抽葱花姜末拌匀静置约三十分~
- 同时时土豆切块煮熟鸡蛋剥皮备用~
- 起锅热油~将腌渍好的鸡肉倒入~
- 中大火煸炒至变色~依个人口味加入蚝油生抽老抽（生抽老抽不必要）~少许砂糖提鲜~喜欢吃甜可以多加~\(≧▽≦)/~盐可加可不加~个人感觉不加更好~
- 加入土豆块继续炒一小会~
- 将土豆鸡肉码平在锅底~倒水没过土豆稍多一点~因为之后还有鸡蛋~
- 合盖小火炖十分钟~随即丢入煮熟的鸡蛋~没入汤水立刻再次合盖~
- 小火三十分~收汤之后关火不起锅~余热再坐熟五分钟~
洋葱鸡肉蘑菇用料 洋葱1个；黑胡椒2勺；料酒2勺；盐2克；胡萝卜1根；白蘑菇10只 做法 - 洋葱切块，可以小一点
- 鸡肉用盐、黑胡椒粒、料酒腌制（没有料酒，用红酒也可以）
- 白蘑菇切片，容易熟
- 喜欢胡萝卜的可以加一点，切条或者片都可以
- 1⃣️先放洋葱炒香炒入味；2⃣️再放鸡肉（鸡肉很好熟）；3⃣️放入蘑菇翻炒；4⃣️加入生抽调味，加少量水，加胡萝卜，炖至收汁即可。
水煮鸡肉虾肉小丸子用料 鸡胸肉半块；鸡蛋1个；盐稍微咸一点；生粉一点点；姜末一搓搓；十三香一抖；料酒1小勺；虾仁好多颗；玉米粒好多颗；食用油一点点；黑白胡椒粉一抖 做法 - 准备鸡肉，我没有绞肉机，所以就自己切小块，再剁泥。很容易成泥的，不用担心！
- 准备虾仁，也是剁泥！
- 敲黑板，虾仁先放在料酒里泡一会，去掉虾线，稍微攥攥水分。
- 1鸡肉泥，虾仁泥放入容器。
- 2不用管顺序，放入:玉米粒，姜末，一小勺料酒，白胡椒粉，生粉，鸡蛋液，盐。
- 顺时针搅，再少放点油，一点点就可以了，再继续顺时针搅，放入十三香和黑胡椒粉，再顺时针搅，你觉得很粘稠可以团成丸子就可以。
- 团成丸子，下去入滚开的水中。
- 煮的过程中会有浮沫，无视它们。
- 团丸子技术不太好，大小不一样。
- 等都飘起来就熟了。
- 敲黑板，稍微放冰箱冻一会，就不会那么沾手，比较容易团成丸子。
- 放凉备用，晚上做个鸡虾肉丸汤。
- 多的话，装袋子，冻起来，吃的时候煮就行了！
照烧鸡肉用料 去骨鸡腿肉2个；洋葱1/2颗；姜2大片；蒜4瓣；米酒4大勺；水果醋2大勺；酱油4大勺；味淋2大勺；水4大勺 做法 - 洋葱切丝，姜切片取2片，蒜切片备用，所有液体调料放入碗中调均匀备用
- 平底锅烧热，鸡皮朝下放入平底锅，中火煎至鸡皮出油后，再翻面煎至两面金黄
- 转小火，放入洋葱丝和姜片蒜片炒香，然后放入碗汁，烧至酱汁浓稠即可
- 待鸡肉放凉后，斜刀切片即可食用，可以做盖饭或者三明治。
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