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在广东一直有流传：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法。陈皮又叫橘皮，是广东三宝之一，享有“千年人参，百年陈皮”的美誉。广东新会陈皮是道地药材，一直受到历代医家的赞誉。陈皮若保存得当，年代是越久功效则越好。 中医药学认为，陈皮味辛、苦，性温。具有理气健脾、燥湿化痰等的功效。明代著名医药学家李时珍《本草纲目》：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。” 陈皮单用即有效，用于寒湿脾胃气滞。陈皮同补药一起用则补虚，同沉降药一起用则沉降， 跟不同食物的搭配，不但可以放大功效治疗百病，两药合用，相使相助。还能做成药膳，和不同的食材泡水或者煮粥，更能缓解不同的疾病症状。 陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激效果，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，有芳香健胃和驱风下气的功效。 陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量不宜过大，过大剂量反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。 陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。 陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。 陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。 泡茶 【配方】枸杞子12克、新会陈皮6克、热开水500毫升。 【用法】将枸杞子、新会陈皮洗净放入杯中，冲入热开水,泡5分钟后即可饮用。 【功效】可缓解因天气多变引起的喉咙不适。 【材料】陈皮10克，老姜200克，红糖150克，清水2000毫升。 【功效】温中散寒，理气和胃。 【用途】适用于风寒感冒、咳嗽、食滞、手脚冰冷。 【做法】1、将陈皮老姜洗净，沥干水分，老姜用刀拍碎；2、锅内放入清水，加入陈皮、老姜，大火煮沸转小火续煮15分钟，加入红糖，待糖煮溶即可饮用。 【食用】日常代茶饮用。 【材料】陈皮5克，柠檬2片。 【功效】具有润肠通便，夏季容易上火、咽喉肿痛，经常喝陈皮柠檬茶，可以预防咽喉问题；经常喝陈皮柠檬茶还可以润肠通便。 【做法】陈皮用开水泡洗一遍，加入柠檬，用温开水浸泡，泡至10分钟，即可饮用。 【食用】日常代茶饮用。 【材料】陈皮5克，普洱茶10克。 【功效】普洱茶中含有维生素E、茶多酚、氨基酸等，而陈皮有维生素C，具有抗氧化功能，因此陈皮普洱茶被称为“益寿茶”。陈皮具有杀菌消毒的作用，一起泡水喝能去除口腔异味，保护牙齿。 【做法】陈皮与普洱茶一起用开水泡洗一遍，注入开水，泡3分钟，即可饮用。 【食用】日常代茶饮用。 陈皮不仅可以泡水当茶喝，还可以做菜，做汤，做粥等等 做菜 【材料】排骨500克，陈皮、生姜、花椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水、油各适量。 【做法】陈皮洗净、泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用;锅里加入适量的油，放入陈皮、生姜、花椒、冰糖小火炒香; 排骨切块放入开水中汆烫洗净以后，倒入锅内煸炒，喷入适量的料酒，加老抽上色，用生抽、蚝油调味;一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至排骨酥烂;转大火，收汁即可。 陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次即可。 【材料】鸭胸肉一斤，陈皮10克，八角一粒，香叶2片，冰糖几粒，生抽适量，料酒半杯，花椒5粒，酸梅酱2勺。 【做法】鸭胸脯肉加冷水姜片料酒煮开，水倒掉，热油锅，煎至两边微黄，下花椒几颗，陈皮两瓣，香叶两片，八角一个，翻炒，下料酒，冰糖几小粒，生抽适量，酸梅酱，水没过鸭，大火煮开，关小火焖烂，取出鸭肉切片，开火收汁水，至浓稠浇汁，成功，酸酸甜甜好好味。 甜品 【材料】红豆250克，陈皮3片，红糖30克 【做法】红豆洗净，浸泡2小时，陈皮用温水浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白色的东西，切丝，和浸泡好的红豆一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开转中小火煮2小时，煮至红豆起沙，加入适量红糖，煮至糖溶即可。 |
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