刘爸刘妈 / 待分类 / 70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无...

0 0

   

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

2019-09-07  刘爸刘妈

引语:现在是辣椒大量上市的季节,青辣椒,红辣椒,尖椒,螺丝椒,杭椒,朝天椒等等种类非常繁多,新鲜的辣椒可以用来炒菜,入虎皮尖椒,辣椒炒肉,辣椒炒鸡蛋,还可用来制作剁椒,泡椒,腌辣椒,辣椒酱等等。

我是一个辣椒爱好者,属于那种无辣不欢的,每顿饭必须要有辣椒佐餐,炒菜时也会加入辣椒,特别喜欢吃一种花生辣椒酱。澳门皇冠游戏APP

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

关于这种酱最早在我一个好朋友家吃到的,我们在一个小区住,经常互相蹭饭,有段时间她妈妈从老家来小住,带来了一种辣椒酱,吃起来真是太香了,能多吃两碗饭,阿姨人特别好,做饭也很好吃,再简单的食材到了她手里也会变成美味。我向阿姨请教了怎么坐这种酱,阿姨耐心的手把手教我,还把秘制的配方交给了我,真是太感动了。经过练习,现在我已经能熟练制作这种辣椒酱了。

昨天早晨去早市买了辣椒,品种太多了,最近吃不了太辣的,所以选择了不太辣的红尖椒,和少量的杭椒。辣椒一定要选择新鲜肉厚的,做出来的酱才会好吃。

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

下面来分享一下花生酱的制作方法:

主料:红辣椒1000克 花生米500克

辅料:白糖100克 香油100 盐100克 白酒100克

【制作流程】

步骤1.把红辣椒放进盆中,用清水浸泡,水中加入适量小苏打。这样可以去除农药残留。浸泡20分钟,用清水冲洗干净。

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

步骤2.把洗干净的辣椒放进篮子里控干水分,制作时需要辣椒无水无油。

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

步骤3.准备花生米,把坏的捡出来,放进锅里小火炒熟。全程小火,用铲子翻炒。炒成花生米变色,关火盛出凉凉。

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭
70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭
70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

步骤4.把花生米的皮用手搓一下,把花生皮去掉,炒熟的花生米容易去皮。

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

步骤4.辣椒此时已经晾干,把辣椒的蒂一个个去掉,大辣椒用刀一破为二,去籽切成小段。小辣椒直接切成辣椒圈。

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭
70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

步骤5.把切好的辣椒放进无水无油的容器里。加入去皮的熟花生米。

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭
70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

步骤6.准备盐,糖,白酒,香油,把这些入容器里,用勺子搅拌均匀,盖上盖子,放冰箱冷藏一天一夜。

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭
70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭
70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

步骤7.经过一天一夜的腌制,辣椒会有水分腌出来,用漏勺把辣椒酱盛出来分成若干份装进保鲜袋,放冰箱冷冻,吃的时候拿出来提前解冻,放一年都不会坏。

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭
70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

花生辣椒酱】制作技巧总结:

1.选用新鲜的红辣椒,喜欢吃辣的可以选择辣的辣椒,不能吃辣的可以选择不太辣的辣椒。

2.花生米要炒熟,这样腌出来的酱会更香。

3.一定要用无水无油的容器,先冰箱冷藏一夜,再用漏勺把辣椒花生捞出来分装冷冻。冷冻不会改变辣酱的味道。这样保存,一年都不会坏。

4.白酒的选择没有什么特别的要求,40度以上的白酒就可以了。

结语

这款花生辣椒酱制作简单,味道特别好,只要按照配方的比例去做就能成功。自己动手,美味常有,不要去临渊羡鱼,快去退而结网吧。

70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱,秘制配方无私贡献,香辣开胃下饭

附上配方,需要的可以收藏! 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多