青山学菜 杏鲍菇的家常做法，好吃又下饭

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，有着淡淡的杏仁香，肉质像鲍鱼一样肥厚，而且是一种蛋白质含量特别高的菌类食物，并且脂肪含量低，常吃可以增强免疫力，因为它富含一种促进人体消化和吸收的物质，这是很多菌类食物都没有的。今天就跟大家分享下杏鲍菇的几种家常做法哈，喜欢的赶紧收起来哦！

一、手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇、青椒、蒜茸、生抽、糖、醋、辣椒花椒面、鸡精、油。

做法：

1、杏鲍菇洗净，蒸熟，青椒切丝，开水中烫几秒捞出备用。

2、将蒸好的杏鲍菇放凉，撕成小条状，越细越入味，加入青椒丝。

3、加2勺蒜末，加入花椒辣椒面，烧冒烟的热油，激发大蒜的香味。

4、开点生抽调味，少许醋，一点糖提鲜，加入鸡精，拌匀、腌制十来分钟，加上葱花即可。

友情提示：杏鲍菇撕得越细越入味，调料部分可根据自己喜好随意添加其他调料。

二、宫保杏鲍菇

食材：杏鲍菇、辣花生、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、酱油、香醋、白糖、淀粉、盐、油。

做法：

1、备好食材，杏鲍菇洗净切成比花生大一点粒，先把杏鲍菇放油锅里煎至金黄。

2、煎杏鲍菇的同时，干辣椒切小段，葱切粒，姜蒜切末，花椒洗净待用。

3、调好汁： 酱油、醋、白糖、淀粉和盐，加1小勺水拌匀。

4、热油锅，加入花椒爆出香味然后去掉，加入葱、蒜、姜末、干辣椒炒香。

5、倒入杏鲍菇炒一会儿然后倒入调好的酱汁炒匀，再倒入辣花生炒匀即可。

三、杏鲍菇牛肉香辣酱

食材：杏鲍菇、牛肉馅、黄豆酱、生抽、蚝油、大蒜、姜、辣椒粉、油、盐。

做法：

1、 杏鲍菇、牛肉馅准备好，生抽蚝油混合均匀，黄豆酱半碗，姜、大蒜、辣椒粉准备好。

2、杏鲍菇切小丁，姜切末，大蒜切小丁，炒锅中倒适量油，先将姜末和一半蒜丁煸炒出香味。

3、倒入黄豆酱，小火熬出香味，将辣椒粉倒入其中，将牛肉馅倒入锅中，翻炒变色。

4、将杏鲍菇倒入牛肉锅中，不停翻炒，杏鲍菇变软出汤了转小火慢慢熬。

5、可根据口味决定是不是再加盐，直到汤汁都熬进杏鲍菇里，将剩下的一半蒜丁撒入锅中，翻炒几下后关火。

四、椒盐杏鲍菇

食材：杏鲍菇、香菜、辣椒末、姜、鸡精、盐、胡椒粉、胡椒盐。

做法：

1、香菜、辣椒、姜洗净切末，备用，杏鲍菇洗净切块放入滚水中快速氽烫。

2、捞出沥干水分，备用，再将鸡精、盐、胡椒粉拌匀裹在杏鲍菇上。

3、热油锅至油温约160℃，放入杏鲍菇块炸至上色，捞出沥油，备用。

4、热锅倒入少许油，爆香姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，加入杏鲍菇块拌炒均匀即可。

友情提示：

1、杏鲍菇要选择新鲜的，清洗干净后要擦干水分再切，这样后期比较容易裹住面糊。

2、可以撒椒盐吃，也可以是孜然粉，辣椒粉，辣椒酱，番茄酱，泰鸡酱，辣子汁，色拉酱等，根据个人口味即可。

五、鱼香杏鲍菇

食材：杏鲍菇、胡萝卜、青椒、水发木耳、剁椒、郫县豆瓣酱、蒜、姜丝、米醋、生抽、蚝油、白糖、水淀粉。

做法：

1、将杏鲍菇用手撕成丝，锅中放水，水开后放入杏鲍菇丝，焯2分钟捞出沥干。

2、胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。

3、调酱汁：碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。

4、热锅凉油，放入蒜姜爆香，放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。

5、再依次放入胡萝卜丝，木耳丝和青椒丝炒匀，.放入杏鲍菇翻炒匀即可。