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南瓜，既可以做菜，也可以做主食，而且营养丰富，价格便宜，是真正的物美价廉。 秋天正是南瓜收获的季节，这时的南瓜，水分相对较少，甜度较高，口感好。用来做主食，比如做馒头时掺一些进去，不仅增色更是增香。以下，和大家分享6道南瓜主食的做法，又香又甜，颜色还好看，秋天吃正适合，大家别错过了~ 第一道：南瓜花卷 和面时放了一些南瓜泥，蒸好的花卷颜色金黄诱人，吃起来松软香甜，营养也更为丰富。 具体制作方法 第一步：准备食材。面粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。 第二步：把南瓜去皮去瓤后切成片，然后放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿。 第三步：把蒸的南瓜晾凉后放入面包机搅拌桶中，搅成泥。（今天偷个懒儿，用面包机来处理的。亲们也可以用勺子把面瓜碾碎，或者用料理机打碎，效果是一样的。如果用面包机来做，一定要把南瓜蒸的特别特别软，否则会搅的不够细腻，毕竟面包机的搅拌棒不是刀头哈。） 第四步：把面粉和酵母粉放入面包机中，然后开始和面。 第五步：揉成比较光滑的面团。 第六步：取出揉圆。 第七步：擀开，在表面刷一层食用油，再撒一些干粉防粘。 第八步：由一头卷起来，如图。 第九步：切成小面剂子，如图。这款花卷的小面剂子和普通的不一样，要切成三角形的，如图。 第十步：取一个小面剂子，三角朝上放好，如图。 第十一步：用一根筷子压下去，如图，一个花卷就做好了。 第十二步：把花卷放到笼屉上，如图。（为了防粘，我往花卷下面放一小张烹调纸，亲们没有的话，可以往笼屉上抹一些油或者粘一些干面粉，这些都可以起到防粘的作用。） 第十三步：把花卷放入蒸锅中，盖好锅盖，开始发酵。大约40分钟左右吧，发酵至原体积的两倍大小即可。开中小火开始蒸制，待蒸锅上气后，再蒸15分钟。接下来，关火，焖5分钟就可以揭盖取出了。 第十四步：上桌开动吧~ 多说几句 1、 南瓜的含水量不同，所以要根据实情情况，适当给面团增减水量哦，只要面团软硬适中就可以了。 2、 做馒头或花卷这类面食，虽说对面团的要求不像面包那样高，但也一定要揉到面团光滑，这样蒸出来的馒头或花卷口感才会好，亲们一定要注意哦。 3、 在发酵的时候，不要发酵太长的时间，发酵至原体积的两倍大小就可以了。时间太久，发酵的太大，容易让蒸好的花卷表面不够光滑，内部组织不够细腻，但这并不影响吃哈。 4、 蒸的时候，不要用大火，中小火就可以了。蒸好后，也不要急着揭盖，要再焖5分钟，等锅内的温度慢慢的降下来后再揭盖，这样花卷就不会因为突然遇冷而缩小。 5、 不喜欢吃南瓜的亲们，可以不放南瓜，做成普通的，或者换成紫薯什么的，总之随个人喜爱哦~ 第二道：南瓜糯米糍 这样做颜色鲜亮，外皮圆圆滚滚，软糯可口，内馅清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴里融化，越嚼越美味。 具体制作方法 第一步：准备食材。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。 第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。 第三步：把南瓜放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。 第四步：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。 第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。 第六步：揉成光滑的面团。 第七步：将面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。 第八步：取一个小面团，揉匀后压扁。然后在中间放上少许豆沙馅，如图。 第九步：把面团收口，搓成球状。 第十步：所有的都包好后，放入蒸盘中，如图。 第十一步：将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中，上气后蒸10分钟左右，直至成熟。 第十二步：蒸好后，取出，趁热裹上一层椰蓉就可以了。 第十三步：上桌开动吧。 多说几句 1、 椰蓉一般在大一些超市有卖的，亲们如果找不到，可以考虑网购，价格不贵，几块钱一包。 2、 豆沙我用的现成的，亲们也可以自己在家做一些，方法很简单，把豆子加糖煮熟后沥干水分，辗碎就可以了。 3、 要根据糯米糍的大小，适当的延长或缩短蒸至时间哦，蒸熟就可以了。 4、 之前有亲们反映，糯米面团不容易成型，一揉就碎。这是因为面团里水分较水，面团比较干造成的。遇到这种情况，再往面团里少加些水，然后揉匀揉光滑就可以继续包馅了。 第三道：南瓜培根饭 南瓜、培根这两种看似不怎么有关联的食材搭配在一起，却是难得的香味四溢。做好后，南瓜保留了原有的香甜软糯，又多了一丝肉香。培根也不再油腻，反而变得清甜适口。米饭更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂，变得颗粒饱满，越嚼越香。 具体制作方法 第一步：准备食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香葱适量。 第二步：把南瓜去皮、去瓤，然后切成小块，培根切片备用。 第三步：米淘洗干净放入电饭锅内，再倒入适量的清水备用。（水量按照平时焖饭的量就可以。） 第四步：锅中倒入少许油，油热后把培根放入锅中煸炒30秒。 第五步：把南瓜块放入锅中煸炒均匀，然后放入1勺盐调味，再次翻炒均匀即可关火。（不用其它调味，一勺盐就好。） 第六步：将锅里炒好的南瓜和培根一起倒入电饭锅内，然后选择焖饭功能即可。 第七步：饭焖好后，盛出，撒少许香葱碎即可开动。 第四道：烤南瓜 南瓜不仅口感好，也可以直接代替主食，吃完后饱腹感强，还能有助于消化。 具体制作方法 第一步：准备食材。南瓜半个。 第二步：南瓜清洗干净，去瓤，切成大块，如图。然后放到铺有锡纸的烤盘中，如图。 第三步：放入预热好的烤箱，上下火200度烤10分钟。 第四步：烤好后取出，抹上少许橄榄油，再撒上一些黑胡椒碎，如图。 第五步：再次放入烤箱中，上下火200度烤5分钟，直至南瓜软糯为止。 第五道：南瓜发糕 南瓜营养丰富、美味健康、做法多样又能存放很久，所以，南瓜一直是我特别钟爱的食材。以下，给大家介绍的是南瓜发糕的做法，这是一道不用揉面的健康主食，简单实用又好吃。
具体制作方法 第一步：准备食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适量。把南瓜去皮、去瓤、切片，然后放到蒸锅中，大火蒸十几分钟，直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。 第二步：：南瓜蒸好后与牛奶、白糖一起放到破壁机中开始搅打。(如果没有破壁机，可以用勺子将南瓜压碎，越碎越好。) 第三步：搅打细腻为止，如图。 第四步：将打好的南瓜糊晾凉，然后把面粉、酵母粉一起放到盆中，如图。（南瓜糊一定要晾凉，如果温度高的话，会影响发酵效果。） 第五步：用饭铲搅拌成较软的面团，如图。然后静置十分钟备用。
第六步：往模具内壁抹一层薄薄的食用油。（我用的是八寸戚风蛋糕模，也可以用碗、盆、保鲜盒等代替，效果一样的） 第七步：把面团放入模具中，将表面抹平，如图。然后盖上保鲜模，发酵30到40分钟。 第八步：发酵至原体积的2倍大小即可，然后在表面撒一层熟黑芝麻，如图。 第九步：冷水上锅，大火烧开水后转中火再蒸30分钟（如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间。） 第十步：蒸好后晾凉脱模，然后切成块即可食用。 第六道：香煎南瓜饼 这道香煎南瓜饼，表皮酥脆，内部软糯香甜，再结合油香、芝麻香，是非常美味的一款家常主食。
具体制作方法 第一步：准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许（也可以换成黑芝麻）。 第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。 第三步：把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。 第四步：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。 第五步：将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。（有的南瓜水份含量较多，所以，要适当的增减糯米粉的量）
第六步：把面团分成每个50克左右的小面团。 第七步：取一个小面团，揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙，如图。 第八步：将面团收口，搓成球状。 第九步：把南团放入白芝麻中，稍稍按压，让底部都粘芝麻。 第十步：将粘好芝麻的面团稍稍整形，如图。 第十一步：平底锅中倒入适量的油，油温四五成热的时候，将南瓜饼带芝麻的一面朝下，依次放入锅中，小火慢煎。 第十二步：一面煎好后翻面，直至双面焦黄，成熟为止，然后取出即可。 |
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