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黑豆属于大豆，是公认营养价值比较高的一类食物，无论是营养，还是保健作用，在常见食物中，都是比较突出的。与健康的关系，研究也比较多，目前的研究显示，包括黑豆在内的大豆，对降低乳腺癌风险，预防骨质疏松和多种慢性病，都是有帮助的。 总体而言，大豆的钙、优质蛋白和B族维生素含量都非常丰富，营养价值很高。又因为富含低聚糖、大豆异黄酮和植物甾醇等有益健康的植物活性成分，健康价值显得比较突出。 此外，黑豆除了和黄豆、青豆等大豆一样，富含钙、优质蛋白和低聚糖，外皮还富含花青素，是一种具有抗氧化作用的保健成分，对保护视力和血糖控制，都是有帮助的。 因此，说“补药一堆不如黑豆一把”，虽然有夸张，但黑豆的高营养价值，突出的保健价值，确实是值得重视的，日常饮食中，也可以有意识的，适当增加大豆制品（包括黑豆）的摄入。 |
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